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      食品添加劑氯化銨分析方法的選擇!

      湖南江海高純氯化銨含量通常在99.8%以上,憑借獨特的不飽和結晶工藝以及嚴格的品控,使其成為國內眾多食品、藥品、分析試劑廠家的長期合作合作伙伴。在和眾多用戶廠家的交流中,技術部門也注意到了一種奇怪的現象,不少在客戶之前生產應用中明顯雜質含量高的氯化銨產品其提供的指標中氯化銨含量卻高達100%以上,夸張的更有接近101%,這使我們客戶感到十分困惑,為此我們統一在此解答下。


      食品添加劑氯化銨分析方法的選擇!


      氯化銨的分析方法主要有甲醛法、蒸餾滴定法(也稱為仲裁法或卡爾.費休法)以及硝酸銀法(也稱為化學滴定法或法.揚司法)


      甲醛法和蒸餾滴定法原理類似都是通過測定樣品中氮元素含量來測定氯化銨含量。


      因為氯化銨中的NH4+的酸性太弱(Ka=5.6X10-10)因此不能直接用NaOH標準溶液滴定。通過其他物質處理后間接測定其含氮量。用甲醛處理的就稱為甲醛法,用硫酸處理的就稱為蒸餾滴定法。這兩種測量方法均為反滴定法。


      而硝酸銀法則是通過硝酸銀直接滴定,測定樣品中的氯元素含量測定氯化銨含量,該方法屬于直接滴定法。


      通常如果產品純度非常高(≥99.8%)用這三種方法測量,在分析人員水平一致、標定液準確的情況下結果相差不大,理論上前兩種方法因為要間接測量,結果稍低一點但都是誤差范圍之內。


      (注:上圖中左邊坩堝里黑色粉末就是將某家食品添加劑氯化銨灼燒后所剩的雜質,而右邊是江海牌食品添加劑氯化銨灼燒后幾乎無雜質)


      如果樣品純度很一般的情況下,比如普通工業級氯化銨,則這三種方法測量結果就有天壤之別。眾所周知由于我國氯化銨原料都采用聯合制堿法生產,注定了氯化銨中的主要雜質就是如氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣等氯化物,而含氮雜質基本沒有。這時如果采用硝酸銀法來測定其中的氯元素,就等于是所有含氯雜質均作為氯化銨而被計入純度計算,氯化銨的純度就人為的提高了一截,也就容易出現含量大于100%這一令人迷惑的現象了。


      市場上某些廠家受限自身提純技術能力限制,就采用分析方法上做文章來提高產品的純度,實在是很不應該。


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