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中西融合“另类”美食丨土豆蛋卷,芝士焗蟹宝,白灵菇扒配黑胡椒酱,​黑松露酱饭...年轻人的最爱

时间:2022-08-24 00:48:27 | 浏览:1814

因此,加入西餐的元素烹饪的“另类”菜肴总是佷受年轻人的欢迎。因此,加入西餐的元素烹饪的“另类”菜肴总是佷受年轻人的欢迎。一餐食,一桌人,轻轻松松的氛围下进餐就很好。白灵菇扒配黑胡椒酱原料:白灵菇300克黑胡椒5克洋葱碎10克蒜粒2克素

许多年轻人都喜欢洋气的西餐,但太正式的西餐会拒绝很多人。因此,加入西餐的元素烹饪的“另类”菜肴总是佷受年轻人的欢迎。一餐食,一桌人,轻轻松松的氛围下进餐就很好。

白灵菇扒配黑胡椒酱


原料:白灵菇300克 黑胡椒5克 洋葱碎10克 蒜粒 2克 素蚝油10克 老抽5毫升 黄面捞10克 盐3克 小 土豆、芦笋、玉米、西兰花、自制酱、食用油各适量

制法:

1.白灵菇改刀,入水锅焯水至七分熟后捞出,加入自制 酱卤制入味上色。

2.锅入油烧热,下入黑胡椒、洋葱碎、蒜粒炒香后,加 入素蚝油、老抽、黄面捞、盐和适量清水,煮至汤汁微稠, 即成黑椒酱汁。

3.煎锅上火入油,下入白灵菇煎至两面微黄,装盘后配 烤好的小土豆、芦笋、玉米、西兰花,随配黑胡椒酱汁上 桌,随客人喜好,将黑椒酱汁淋入或蘸食皆可。

土豆蛋卷


原料:鸡蛋 3 个 面粉 15 克 土豆 150 克 黄芥末沙拉酱 50 克 盐 2 克 食用油适量

制法:

1. 鸡蛋磕入碗,加面粉、盐混合搅匀,入煎锅煎成蛋皮。

2. 土豆去皮切丝焯水,晾干水分后加盐、黄芥末沙拉酱拌匀。

3. 蛋皮包入土豆丝卷成蛋卷,切段 后抹上黄芥末沙拉酱,入烤箱烤热即可 上桌。

芝士焗蟹宝


原料:蟹宝2只、芝士碎100克、土豆60克、胡萝卜20克、盐、味精、胡椒粉、炼乳、蟹壳各适量

制法

1.把买回来的半成品蟹宝取出蟹肉,切成小颗粒。另把蟹壳治净,下入开水锅里煮一会儿,捞出来沥干水分。把土豆和胡萝卜分别去皮,上笼蒸熟后,取出来用搅拌机搅打成泥。

2.另取芝士碎下入净锅,加热融化后,关火盛出。取适量融化后的芝士纳盆,加入少许盐、炼乳拌匀,装入裱花袋中。

3.把蟹肉颗纳盆,加入土豆泥、胡萝卜泥搅拌均匀,加入适量的盐、味精、胡椒粉调好味,再将拌好的蟹料逐一填入蟹壳内。






4.往装好的蟹料面上逐一裱入芝士,待烤。

5.将烤箱开至底火250℃、上火250℃,把裱好芝士的蟹料送入烤箱,合盖烤约20分钟至食材熟,取出来装盘,稍加装饰即可上桌。

猴菇扒配不丹白酱


原料:新鲜猴头菇400克 鸡蛋1个 苕粉10克 黑胡 椒碎2克 生抽5毫升 盐2克 白蘑菇、不丹白豆、牛奶 各适量

制法:

1.猴头菇撕碎,入水锅焯一水,捞出沥净水后,入烤 箱烤干,取出来加入蛋清、苕粉、黑胡椒碎、生抽、盐拌 匀,上蒸笼蒸好定型。

2.白蘑菇治净,加不丹白豆,入锅炒香,倒入料理机 加入牛奶一起打细,再加盐与黑胡椒碎调味,即成白酱。

3.猴菇扒入煎锅煎至两面金黄,装盘后,配白酱一起 上桌。进食前,随客人喜好,或淋入白酱或蘸白酱皆可。

芝士焗南瓜


原料:新西兰南瓜400克、芝士(融化)100克、盐、炼乳、黄瓜、圣女果各适量

制法:

1.把南瓜治净,切成长宽均为3厘米的正方块。另把黄瓜和圣女果分别切片。取适量芝士纳盆,加入少许盐、炼乳拌匀,装入裱花袋中,待用。





2.将南瓜块入笼蒸熟,取出来装入盘中,在其面上均匀地挤上芝士,待烤。

3.将烤箱开至底火250℃、上火250℃,把裱好芝士的南瓜送入烤箱,烤约20分钟至食材熟,取出来装盘,用黄瓜片和圣女果片稍加点缀,即成。

芝士焗虾配干葱沙拉

原料:竹节虾1只、芝士100克、胡椒粉1克、蛋黄酱35克、沙拉酱30克、千岛酱、柠檬汁、白糖、干葱蔬菜沙拉、盐各适量

制法:

1.把竹节虾从背部剖开,治净后再搌干表面的水分,纳碗并加盐和胡椒粉码味。另取蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱、柠檬汁和白糖混合调成酱汁。

2.将调好的酱抹在虾身上,撒芝士再送入250℃的烤箱,烤5分钟后取出来,按“每人每”的形式装盘,分别点缀干葱蔬菜沙拉,即成。

黑松露酱饭

原料:越光米 100 克 青稞 50 克 口蘑片 30 克 芦笋 20 克 松露酱30克 生抽5毫升 松露粉5克 松露片3片 食用油适量

制法:

1.将越光米淘洗5遍并晾干,入水锅煮熟后,打散晾凉。

2.热锅冷油,下口蘑片炒香,加松露酱、米饭、青稞、生抽、 芦笋炒匀,盛入碗后加松露粉和松露片,即成。

黑松露披萨

原料:意大利面粉 100 克 参茸菇片 50 克 口蘑片 30 克 芝士150克 松露片5片 松露 酱50克 酵母1.5克 盐1克

制法:

1. 面粉纳盆,加入酵母、 盐和清水,混合揉至面团光滑,密封入冰箱发酵 8 小时, 取出后常温发酵 1 小时,搓成披萨饼底。

2. 饼上抹松露酱,撒上参茸菇片、口蘑片和松露片,再撒上芝士,入 500℃的烤炉烤 3 分钟即成。


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