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41款美食推荐,鲜香开胃多吃不腻,家人爱吃我爱做,一起试试吧

时间:2022-08-24 00:46:48 | 浏览:2739

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

辣脆鸡杂

材料:鸡杂,脆萝卜干(甜味的),青椒,红椒,小米椒,姜,蒜,油,料酒,生抽。

做法

1.鸡杂洗净和姜,蒜一起放入,焯水煮熟。放凉,沥干水分.

2.鸡杂,脆萝卜干,大青椒,大红椒全部切成碎丁。

3.葱末,姜末倒入油锅爆熟盛出,下鸡杂炒熟盛出。

4.青椒红椒倒入油锅,加少许盐炒。再放入鸡杂,葱末,姜末,料酒,少许盐和生抽,盖锅小火焖5分钟。

5..最后放入脆萝卜干,小米椒丁,加少许水(让萝卜的味道渗到鸡杂里),改大火翻炒。

红油豆皮

材料:豆皮3张,熟白芝麻适量。

调料:盐2克,白糖3克,味精、红油各1克。

做法

将豆皮洗净,切成大方形块,入油锅中浸炸,待其酥香时捞出,沥去油分,备用。

②将豆皮块放入大盆内,加入盐、白糖、味精、红油拌匀,盛盘撒熟白芝麻即可。

油焖茭白

原料:净茭白300克。

调料:香油、白糖各10克,精盐3克,酱油15克,植物油500克(约耗50克)。

做法

1.茭白切成4~5厘米长、0.5厘米宽的条块。

2.炒锅上旺火,加入植物油,烧至六成热,下茭白炸约1分钟,捞出沥油。

3.炒锅置火上,放入茭白,加酱油、精盐、白糖和少许清水,再烧1~2分钟,淋入香油,起锅装盘即成。

麻辣金针菇

做法:1、金针菇切根清洗,撕散。入沸水锅焯3分钟。捞出,放入凉开水中晾凉。

2、金针菇冷却后挤去水分。大蒜、生姜成末,加少许开水调匀。

3、热锅中倒入少许花椒油、香油、两勺剁辣椒、一勺白芝麻、少许白糖、盐爆香,起锅倒入姜蒜汁碗内。再倒入少许香醋,即制成调味汁。

4、将调味汁与金针菇拌匀。倒扣在盘中即可。撒上葱花。

橙汁蒸蛋糕

做法1、首先取一个洗干净的橙子,切出4片。进去的时候,剩余的挤出橙汁,接着在无油无水的大碗打入4个鸡蛋,加入一滴白醋可以去除蛋腥,在打发的过程中。

2、分三次加入20克白砂糖,这样一个过程。然后在里面塞入170克低筋面粉。10克米粉也叫玉米淀粉,让他翻拌一下,再倒入30克的橄榄油,25克的纯牛奶,40克的橙汁,1克5粒泡打粉,将它们翻拌均匀。

3、全部拌匀以后取4个玻璃碗摆入碗中,抹入一点油,油抹好以后将拌好的面糊倒入碗中。在顶部可以撒入一点黑芝麻,葡萄干,知道所有的,然后给它轻轻震荡一下,全部做好以后,开水上锅蒸20分钟,20分钟后正好了用刮刀转圈刮一下,这样会很容易的就脱膜。蒸蛋糕就做好了,香甜味十足。

蒜香炸茄块

材料:茄子、面粉、水、鸡蛋、大蒜、酱油、香油、辣椒酱

做法

1.鸡蛋打入碗中,加面粉、水搅拌成鸡蛋糊备用。

2.茄子洗净后,切成片,再用水泡十分钟后,捞出沥水,放入鸡蛋糊中搅拌均匀,让每一片茄子都裹上鸡蛋糊,大蒜切蒜末。

3.热锅放油,烧热,下茄子煎炸至两面呈金黄色,且茄子变软后捞出摆盘。

4.锅中留底油,下蒜末爆香,加适量酱油、盐,香油,加辣椒酱炒匀,做成酱料倒入碗中,放在茄子中间即可。

腊肉炒荷兰豆

食材以及调味料的准备:荷兰豆,腊肉,口蘑,蒜片,盐,蚝油,生抽。

烹饪做法:

1、荷兰豆焯水备用,口蘑切片焯水备用,腊肉切片,蒜片。

2、起锅烧油,放蒜片爆香,下荷兰豆口蘑,腊肉翻炒,下盐少许,蚝油,生抽提鲜。翻炒均匀出鍋即可。

做好的腊肉炒荷兰豆,味道咸鲜蒜香,特别美味好吃。

冰镇海蜇金元宝

鲍鱼大胆尝试研发,打破传统,采用冷盘的方式来呈现鲍鱼的另一面,入口冰凉,肉质松软。

原料:澳洲6头汤鲍、海蜇。

调料:蚝油、盐、糖、鸡粉。

做法:1、先将鲍鱼用文武火煲制六小时后,冷却待用。

2、摆盘,并放入爽脆的海蜇。

酱香焖锅鱼

初加工:1、芹菜350克,红萝卜、圆葱、红薯各120克,青尖椒、去皮大蒜子各50克分别洗净,用清水浸泡30分钟。

2、取红枣4个一切二,去掉核;芹菜去叶,切成长4厘米的段;红萝卜、圆葱、红薯(去皮)、尖椒分别切成小滚刀块。

3、取清江鱼1条宰杀制净,顺长直刀切成厚1厘米的段,洗净血水后加入腌料(根据鱼的重量加入酱料,每500克鱼肉加入自制的酱香焖锅酱25克、香茅草料2克、淀粉5克)腌制鱼块3分钟。

熟处理:

客人点菜时,将焖锅放在电磁炉加热,放入自制的焖锅油50克化开,放入初加工后的蔬菜料和红枣,然后将腌制好的鱼片均匀地放在蔬菜料上,盖上盖子,用2000W的档加热7分钟后开盖,取酱香焖锅酱刷在鱼肉上(每500克鱼肉刷75克酱香焖锅酱),并放葱花、香菜各25克,盖上盖子,再加热1分钟即可关火。

涮料:

吃完鱼肉和锅内的蔬菜料后,可以往锅内加入一些汤料(也可以是清水)和50克酱香焖锅酱烧开,根据食客的喜好,点涮料涮食。

焖锅油:

1、猪板油、生鸡油各200克切成薄片。

2、净锅上火,放入色拉油1千克,中火烧至七成热,放入猪板油、生鸡油,用小火熬至板油全部吐油,捞出油渣,再加入葱白段100克,八角、草豆蔻、花椒、料酒各50克,香叶、白豆蔻各30克,小火熬至油脂香味浓郁时,捞出料渣即为焖锅油。

酱香焖锅酱:

1、取李锦记海鲜酱350克,甜面酱1500克,蚝油200克,花生酱300克,芝麻酱500克,柱侯酱、海天生抽各75克,味达美酱油100克,蜂蜜50克,鸡粉30克混合均匀。

2、锅上火,放入料油150克烧热,调至小火,倒入调好的酱汁,用勺子不停地推炒,炒出香味后用湿淀粉15克勾芡,出锅装入器皿中即成。

炝炒土豆丝

原料:净茭白300克。

调料:香油、白糖各10克,精盐3克,酱油15克,植物油500克(约耗50克)。

做法

1.茭白切成4~5厘米长、0.5厘米宽的条块。

2.炒锅上旺火,加入植物油,烧至六成热,下茭白炸约1分钟,捞出沥油。

3.炒锅置火上,放入茭白,加酱油、精盐、白糖和少许清水,再烧1~2分钟,淋入香油,起锅装盘即成。

辣炒杏鲍菇丁


材料:杏鲍菇、辣椒、花生、辣椒酱

做法:1.杏鲍菇洗净切丁,辣椒切丁,花生炒熟。

2.起油锅,放入生姜煸香。

3.下入辣椒丁,煸炒至外皮起泡。

4.下入杏鲍菇,翻炒至缩紧。

5.下入花生炒匀,加盐、糖、辣椒酱调味,炒匀即可出锅。

五花肉炖茄子皮

做法:1.五花肉切成小块。

2.把五花肉焯水,控干水分。

3.茄子皮提前泡软备用。

4.锅中放油,爆香 八角 干辣椒。

5.下入焯好水的五花肉煸炒。

6.煸炒至肉色微黄。

7.加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。

8.加入葱姜。

9.倒入汤锅,加开水没过肉。

10.大火烧开加入茄子皮,转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可

凉拌红薯粉条

食材:红薯粉条80g,黄瓜1条,生抽20g,醋20g,盐1克,糖8g,凉开水60g,大蒜1大瓣,油泼辣子

做法

1、粉丝用热水浸泡、煮滚,捞出后放入冷水中,约10厘米长。

2、切丝黄瓜,一起放粉丝。

3、将蒜末压碎,放入小碗,加入酱油+糖+盐+醋+冷水搅拌。

4、将调味汁放入面条中,根据您的口味添加辣椒油、菜肴。

爆炒鱿鱼

食材:鱿鱼500克,大葱1段,姜1块,小米辣4根,孜然辣椒粉6克,青红辣椒,蒜4瓣,白砂糖2克、盐2克,生抽1汤匙,食用油适量

做法;

1、鱿鱼在海鲜档老板都处理过了,我们可以接下来后面的工作,撕去外面的膜。撕去里面的粘膜。

2、打花刀,因为是小鱿鱼,我们只打花刀,不做其他造型了。先斜着顺一个方向划,间隔尽量一致,深度入到鱿鱼的三分之二。接下来换个方向,刚才那个方向90度划,间隔尽量保持一致。把打好花刀的鱿鱼切成小块。触角长的斩断,对剖。

3、炒锅烧开水,入料酒1汤匙,姜2片,大葱3段,去腥焯水,时间要短,5秒即可,只要鱿鱼卷起来就捞出,时间长了就老了,因为后面我们还要爆炒。

4、青红辣椒切斜刀,小米辣切圈,大葱切片,蒜和姜切米。炒锅入油烧热,入这些配料煸炒出香味。入盐2克调味。入生抽1汤匙调味。倒入焯过水的鱿鱼翻炒。加入白砂糖2克提鲜。

5、最后倒入孜然辣椒粉翻炒均匀。因为今天买入青红辣椒都不辣,故在孜然粉里加了一半辣椒粉,自己用料理机研磨的,如果朋友们买入辣椒够辣,那这里只需加孜然即可。翻炒均匀就关火出锅。

扬州炒饭

做法:1、将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用;

2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出;

3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒;

4、再倒入火腿丁翻炒;

5、翻炒后倒入米饭,将米饭打散翻炒;

6、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒,虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅。

虾酱蒸猪颈肉(蒸)

材料:猪肉250克、蒜头3瓣、葱2条、虾酱2汤匙、糖1.5茶匙、米酒1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、麻油少许、水适量

做法:1.猪颈肉洗净切片,或买已切片猪颈肉,洗净抹干备用。

2.蒜头切蓉,葱切粒,备用。

3.把虾酱、糖、蒜蓉、米酒、麻油混合。

4.拌入猪颈肉,加水和粟粉拌匀。

5.把猪颈肉排好放在碟上,放入蒸炉,以大火或者摄氏100度蒸8分钟。

6.取出撒上葱花即成。

蒜炒猪脾

食材:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片

做法1、猪脾洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断。

2、烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。

3、热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。

4、倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。

5、最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅。

青菜虾仁

食材:鲜虾1盘、菠菜1盘、淀粉1小勺、料酒1小勺、油适量、盐适量

做法:

1、鲜虾去壳后挑出虾线, 加入盐、料酒和淀粉等调味料腌制一下;

2、烧锅水,加入点盐和油;

3、将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出;

4、热锅凉油,放入腌制好的虾仁进去翻炒;

5、翻炒至虾仁变色后加入焯好的菠菜进去翻炒;

6、翻炒两下后加盐调味即可。

菠菜丸子汤

材料:猪肉馅、菠菜、鸡蛋、葱、姜、盐、香油、淀粉、料酒

做法

1. 葱姜切末,葱姜比例4:1放入猪肉馅中。

2. 半斤肉馅加入水淀粉少许,鸡蛋一个,盐,香油,鸡精,料酒、少许生抽也可以不加您随意随意。

3. 猪肉馅顺着一个方向搅拌至上劲儿。

4. 锅内做水,水开后放入菠菜。

5. 将焯好的菠菜捞出,晾凉后切成段。

6. 锅内放水,开小火,趁着水凉将肉馅用小勺做成丸子,放入锅中。用手勺推锅边的水让丸子动一动别粘锅底。搅拌上劲的丸子其实不爱沉底哈哈您要是不爱搅拌就拉倒。

7. 丸子做好,火开到中小火。

8. 记住盖上锅盖。

9. 很快水开后,烹入料酒用勺子在锅内搅一下。

10. 开大火,丸子在锅内翻滚可以撇去浮沫。

11. 下入菠菜,略煮出锅前点几滴香油,撒少许盐即可。

香辣炸鸡块

食材:鸡腿、虾仁、草莓、姜、蒜、油、盐、生粉、鸡精、黑胡椒粒、料酒

做法:

1.虾仁去掉小肠用盐,黑胡椒粒腌制

2.然后用馄饨皮包成烧卖状

3.草莓用盐水泡浸之后清洗干净一分为二切片然后摆盘

4.小煮锅热油将虾角放入炸熟捞起,将包好的虾角放入油锅炸熟捞起摆上草莓的盘子

5.将鸡腿斩块,用姜蓉,料酒,生粉和盐拌均匀

6.将腌制好的鸡腿块放入油锅炸到金黄捞起

7.炒锅热油将干辣椒和炸好的鸡块一起放入加少许生抽大火翻炒片刻即可然后放入摆有草莓的盘子即可

鼎湖上素

材料:西兰花、鲜香菇、银耳、玉米笋、木耳、葱、蚝油、生抽、盐、花生油、香油、料酒

做法:

1.切好所有材料,木耳去蒂

2.锅中放油,放入葱末煸香,放入西兰花、香菇、银耳、玉米笋、木耳

3.盖上锅盖,小火3分钟

4.开盖加入蚝油,料酒,白糖和适量的盐调味

5.翻炒均匀

6.淋上少量香油,出锅

蒜苔炒肉

食材:肉丝,料酒,生抽,胡椒粉,淀粉,蒜苔,葱,辣椒

做法1、肉丝用盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌一会儿。

2、蒜苔切段,葱和辣椒切好备用。

3、锅里热油把肉丝炒至变色盛出来,锅里再倒一点油炒一下葱。

4、把蒜苔和辣椒倒进去,加一点水把蒜苔炒软。

5、把肉丝倒进去炒一会儿,最后放一点盐调味即可。

肉末扒茄条

材料:茄子、肉末、卤肉汤、酱青、油、盐、蒜末

做法

1、茄子洗净去蒂,中间断开,切成长条状。切好的茄条要浸泡在水中,准备炒前,沥干水分。

2、油锅烧制6-7成热,放入蒜末爆香,炒熟肉末,加入酱油,烧至肉末泛白。

3、茄子条沥干了水分,倒入锅中。

4、倒入卤肉汤,卤肉汤里风味浓郁,(或者自己调酱汁,油4大匙,姜蓉2茶匙,蒜蓉1大匙,葱花1大匙,辣豆瓣酱1大匙,生抽酱油1大匙,老抽1茶匙,香醋2茶匙,糖1茶匙,盐1/3茶匙。)

5、接着炖一会,茄子变软,捞出茄子,汤汁淋在茄条上,肉末锅底勾芡即可。

番茄鱼片

材料:番茄2个、鱼片100克、豆腐1盒、番茄酱2汤匙、姜片3片、大蒜、葱花适量、料酒2茶匙、淀粉1茶匙、胡椒粉少量、盐适量、油。

做法:

1.番茄提前用开水烫过,去掉外皮,切成块。

2.鱼片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、盐腌制。将锅烧热,放入2汤匙(30ml)左右的油,放入姜片和蒜末炒香、 放入番茄块炒香、 加入番茄酱一起炒。

3.加入适量开水煮开、 豆腐切成片,放入煮开、 放入鱼片煮至变色即可,加盐调味

干锅肥肠

食材:猪大肠,莴笋,尖椒,芹菜,黄瓜,胡萝卜,食盐,味精,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,老抽,蚝油,泡姜,白糖,泡红椒

做法:

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次,里面的肥油不要去掉,肥肠好吃不好吃全靠它,切成小段

2.将大肠放入冷水锅中,倒入2勺白酒或者料酒

3.丢入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟,捞出备用

4.调料:葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒

5.锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒

6.将调料的香味炒出来,倒入大肠,调入一勺蚝油

7.一勺老抽,上色,炒匀,放点盐,一勺白糖

8.倒入开水,淹没食材的1/2即可,翻匀,盖上锅盖

9.焖至汁水收干,先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜,略炒2分钟,再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜

10.翻炒几下,一点味精,关火,一盘色泽红亮,滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

杏鲍菇炒三丝

材料:杏鲍菇、尖椒、胡萝卜、葱姜蒜、肉丝、生抽、醋、盐、糖、水淀粉

做法:1、把杏鲍菇、尖椒、肉、胡萝卜切丝备用

2、热锅下少许食用油,待油温7成热下肉丝进行煸炒,肉丝炒制变色后下葱姜蒜爆香

3、接着放适量的生抽炒香,倒入杏鲍菇翻炒至变软后下入尖椒丝和胡萝卜丝翻炒

4、翻炒一分钟,加入适量盐、糖、醋、鸡精翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅


青菜炒面

-材 料-面条300g、小青菜200g、酱油20g、老抽7g、植物油2g、盐适量、素肉丝、鲜蔬调味粉适量

-做 法-

1. 锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水,煮至内有些硬芯

2. 捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份

3. 备好配菜,素肉丝泡发后用3g盐抓下,拌入3g植物油

4. 热锅淋入油,下入小青菜翻炒

5. 下沥干水份面条,倒入精选酱油,翻炒

6. 加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐

7. 出锅,入盆,上桌

台式泡菜

材料准备

卷心菜、胡萝卜、红辣椒、蒜头、白糖、白醋、盐、水

做法:1)将水和糖倒入锅里烧开至糖融化关火,加入白醋和1/4小勺盐混合均匀,晾凉;

2)卷心菜切大片,胡萝卜去皮切片,辣椒去籽切斜片,蒜头拍扁;

3)将卷心菜和胡萝卜用盐拌匀,腌制1小时左右,至菜叶出水变软;

4)用手将菜叶挤出菜汁后,用冷开水反复冲洗去除盐分,再挤干;

5)将卷心菜、胡萝卜、辣椒、蒜头放入干净无油的保鲜器皿中,倒入晾凉的糖醋汁;

6)盖紧盖子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可。

五花肉炒腐竹

食材:五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克

做法:

1、大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟。

2、五花肉切薄片。

3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。

4、泡发的腐竹挤干水份后切段。

5、锅内热油,下五花肉小火煸炒。

6、炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香。

7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。

8、调入适量生抽、老抽炒上色。

9、将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟。

10、最后放入葱段,调入适量鸡粉即可。

时蔬小炒

材料:卷心菜、青红椒、胡萝卜、洋葱、香菇、豆腐干、米醋、盐、生抽、蚝油、食用油

做法:1、全部蔬菜清洗干净,沥干,切丝;香菇洗净,切丝;豆干切丝,

2、锅中烧开适量水,放入香菇丝,焯煮一两分钟,捞出沥干;

3、锅中倒入适量油,中小火炒香洋葱,再下胡萝卜炒至软身;将卷心菜丝,青红椒丝,豆干丝一起倒入,放入盐和少许生抽、蚝油调味,翻炒均匀,

4、出锅前淋入香醋即可装盘。

蒜香河虾

做法:1.虾剪去头部尖刺及虾须,洗净沥干水分,放入1勺料酒腌制一会,把蒜切成蒜蓉,干辣椒切小圈,

2.虾里加入玉米淀粉,让虾均匀的裹上淀粉。

3.起锅烧油,烧至六成热,倒入虾,中小火炸至金黄酥脆,捞出虾沥油。

4.另起炒锅,放入豉油,放入蒜蓉,炒出香味,炒至金黄色捞出。

5.留炒蒜的油,加入干辣椒炒香,倒入河虾,加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀即可出锅。

一品山药

【材料】:山药500克,豆沙馅100克,金糕条、青梅丁、葡萄干,瓜子仁等适量

【调料】:糖桂花、盐、水淀粉。

【做法】:

①:山药洗净蒸熟去皮碾成泥蓉,将铲入盘中制成直径13厘米高、4厘米左右的圆饼型,中间凹陷放入豆沙馅,另山药泥铺盖在顶上,并抹平上锅蒸熟透,撒金羔条等料。

②:将糖桂花、盐烧沸,用水淀粉勾芡呈蜜汁状,浇在山药饼上即可。

营养小贴士——山药含有淀粉酶,多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收,是一味平补脾胃的食材,药食两用之品。但山药有收涩的作用。故大便燥结者不宜食用。

麻辣土鸡

做法:1、往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油,拌匀了再加一品鲜酱油、酱油、香醋、油辣子和花椒粉,最后加藤椒油、红油并撒入熟芝麻,搅匀即成麻辣味汁。

2、把卤土鸡斩成条,放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里,加些小葱节和油酥花生米一起拌匀,装盘后再撒少许葱花做点缀,即成。

山药炒苦瓜

材料:山药1根;苦瓜1根;水淀粉2勺;蒜末;姜末;盐;糖;

做法

1苦瓜洗净,对半剖开,软肉层的瓜瓤用勺片除,切成条块状备用;将山药洗净刮去外皮,切条块状备用;

2将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出,控干水分;锅烧热注油,油温五、六成时,将山药条倒入锅中;

3煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘,山药条炸至表面略微收缩断生起锅控油,同样方法将苦瓜条过油;锅内油倒出留少许底油,下蒜末姜末爆香,山药条苦瓜条回锅,下少许糖、盐调味,浇入水淀粉勾薄芡起锅。

蟹香豆腐

材料:大闸蟹,豆腐,姜,葱,黄酒,盐,糖,水淀粉,胡椒粉

做法

1、将大闸蟹刷洗干净后上笼蒸15分钟蒸熟。

2、取一只仔细地拆出蟹肉及蟹。

3、豆腐切成1.5至2厘米见方小丁。

4、葱姜切末备用,姜要稍多一点。

5、豆腐丁入开水锅焯烫片刻后捞出。

6、炒锅上火,加适量油烧热,爆香葱姜,下入蟹粉蟹黄。

7、炒出红油,烹入黄酒去腥,加入适量高汤,用少许盐和糖调味。

8、烧沸后下入豆腐丁,烧几分钟让豆腐入味。

9、加入少许胡椒粉后,将水淀粉淋入锅中,晃动锅子使其均匀后即可关火。

10、装盘后撒少许香葱叶即可。

蚝油西葫芦

材料:西葫芦,蚝油,花生油,蒜

做法

1、西葫芦洗净去皮,切滚刀状。

2、蒜拍扁切末,锅中热油,爆香蒜末。

3、加西葫芦,翻炒均匀,转中火,加盖焖1分钟。

4、加蚝油,翻炒,盖锅焖1分钟,出锅。

红枣桂圆小米粥

食材:小米、大枣、桂圆干、枸杞

做法:

1、将小米用水冲洗一下,红枣去核撕成小块,桂圆干和枸杞用水略冲洗一下;

2、将所有材料放入锅中,倒入约材料3到4倍的水,大火烧开,撇去上面的浮沫,转小火煮20分钟,至小米熟烂关火,再焖10分钟,此时粥就会变得比较粘稠好喝。

香辣鸡翅

制作方法1)鸡翅放入葱姜水焯一下

2)焯好的鸡翅和葱姜加料酒,盐,黑胡椒,五香粉腌制20分钟

3)腌好的鸡翅根由底部切断推至前方

4)处理好的鸡翅加鸡蛋淀粉搅拌均匀

5)浓稠度,小火煎炸至全面金黄,撒椒盐食用

水煮素乱炖

制作方法1)摘下莴笋叶子洗净,与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底

2)土豆去皮切片,莴笋去皮切片,西葫芦去皮切片

3)锅烧热下油,下两勺郫县豆瓣酱炒香,下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀

4)加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟

5)连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上,撒上辣椒粉

6)重新起锅烧油,下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可

薄荷拌墨鱼仔

材料:墨鱼仔600g,鲜薄荷10g 柠檬1个 姜1块 芝麻5g 盐1茶匙 凉拌酱油1汤匙 芝麻油1茶匙

做法

1.原料。半个柠檬和姜一起榨汁。

2.墨鱼仔撕去外皮,剪去眼睛,洗干净备用。

3.烧开水,把墨鱼仔放入焯烫大卷,大火滚开即可捞出。

4.捞出来的墨鱼仔放入冰水中,把半个柠檬切片一起放入。

5.冰好的墨鱼仔,放入盐,凉拌酱油,辣椒油,芝麻,胡椒粉,柠檬汁姜汁,腌渍十分钟。

6.拌入洗净的薄荷,一小时后食用更好。

土豆片炒鸡胗

材料:鸡胗250克、土豆500克、尖椒1个、小葱2根、蒜2瓣、红尖椒1个、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙

做法:

1.把鸡胗卤好,切大块,土豆切厚片,葱切段,蒜直接拍碎,青红椒切小粒。

2.锅烧热,放植物油,把土豆片放入煎制,煎至金黄焦香,盛出备用,此时土豆片已经成熟了。

3.放少量的植物油,把蒜,葱段爆香,然后放入青红椒圈煸炒。

4.接着放入煎香的土豆,调入适量的盐,少许白糖、味极鲜、蚝油,大火炒匀。

5.这时把卤鸡胗放入锅内翻炒。

6.临出锅前,把葱段放入锅内,大火炒匀,可以出锅。

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