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明日大雪,记得吃“3粥3腊”,12道传统美食,顺应时节好过冬

时间:2022-08-24 00:45:40 | 浏览:4486

美龄粥第一步:粳米15克,普通大米25克加入清水提前浸泡半小时。第二步:山药去皮洗净,上锅蒸熟。第三步:黄豆提前浸泡一夜放进破壁机里,加入1200毫升清水打成豆浆。第四步:砂锅中加入泡好的大米和打好的豆浆,也可以加点清水,盖盖中火焖煮20分
美龄粥

第一步:粳米15克,普通大米25克加入清水提前浸泡半小时。

第二步:山药去皮洗净,上锅蒸熟。

第三步:黄豆提前浸泡一夜放进破壁机里,加入1200毫升清水打成豆浆。

第四步:砂锅中加入泡好的大米和打好的豆浆,也可以加点清水,盖盖中火焖煮20分钟。

第五步:中小火焖煮至20分钟至大米软烂,中途要时不时开盖搅拌均匀,以免糊锅。

第六步:蒸熟的山药取出压成山药泥,待锅里米煮好后加入山药泥搅匀。

第七步:接着加入冰糖融化,最后撒上几粒枸杞,美味的美龄粥就可以开吃啦。


金黄小米粥

第一步:将黄小米放入碗中,倒入适量清水浸泡20分钟。

第二步:小金瓜去皮洗净切丁,红枣去核切丁备用。

第三步:砂锅里加1500毫升清水,放入金瓜和红枣盖上盖子煮开。

第四步:煮6~8分钟后开盖,接着下入泡好的小米,盖上盖子小火焖煮20分钟。

第五步:全程一定要开小火焖煮,煮的过程中可以不时搅动一下。

第六步:出锅前放上几粒枸杞增加色泽,金黄小米粥就可以开喝啦。


皮蛋瘦肉粥

第一步:用清水将大米清洗干净,把淘米水倒掉,用筷子把米粒搅散,放冰箱冷冻1小时。

第二步:肉末碗中放入姜丝,调入适量的食盐,加入淀粉,搅匀入味备用。

第三步:皮蛋上锅蒸15分钟,蒸好后取出剥去外壳。

第四步:蒸好的皮蛋切成小丁备用,冰箱取出冻好的大米,用筷子搅散开。

第五步:把大米放到砂锅里,加入适量的清水,开小火煮开。

第六步:煮开的过程中要边煮边搅动,以免糊锅,煮开后盖上盖子,焖煮10分钟左右。

第七步:煮好的白粥里加入肉末,用筷子搅散开。

第八步:接着加入皮蛋丁,调入少许食盐和胡椒粉,搅匀再煮2分钟左右。

第九步:再倒入青菜碎,继续煮1分钟,最后撒上葱花,滴入香油搅匀就可以上桌开吃啦。


蒜苗炒腊肉

第一步:蒜苗洗净用刀拍散,再切斜段。

第二步:腊肉洗净切薄片,干辣椒切小段,腊肉下锅煎出油,出香味。

第三步:接着放干辣椒段煸出香味,放入蒜苗炒至变色。

第四步:最后调入蚝油再次翻炒均匀即可出锅上桌开吃美味的蒜苗炒腊肉啦。


莴笋炒腊肉

第一步:莴笋去皮洗净切菱形薄片。

第二步:腊肉洗净下锅,大火煮10分钟起锅切片。

第三步:干辣椒切小段,蒜头切片,姜切丝,胡萝卜切片,小葱切葱花备用。

第四步:腊肉下锅煎出焦香,煎好的腊肉推到一边,下干辣椒和姜蒜下锅爆香。

第五步:接着放入胡萝卜和莴笋片翻炒均匀。

第六步:再调入盐和鸡精翻炒均匀,炒好后起锅装盘即可开吃美味的莴笋炒腊肉啦。


腊肉豆豉炒土豆

第一步:土豆去皮洗净切薄片,用清水浸泡可以防止氧化。

第二步:腊肉洗净上锅蒸熟,蒸好后切薄片,姜蒜切碎,小米椒切小圆圈备用。

第三步:锅里放宽油,把土豆片沥干水分下锅炸制微黄捞起。

第四步:锅里留底油,把姜米蒜米辣椒圈下锅爆香,放入腊肉豆豉炒匀。

第五步:最后放入炸好的土豆片和十三香,调入适量盐翻炒均匀,出锅撒上葱花即可开吃。


香拌藕片

第一步:莲藕去皮洗净,对半切开,再切成薄片。

第二步:小米椒切小圈圈,芹菜洗净去掉叶子再切成小段,蒜瓣拍扁切成蒜米。

第三步:锅里水烧开,把切好的藕片和芹菜段一起下锅焯水,一分钟即可捞起。

第四步:最后放入冰水中过一遍,捞起芹菜和藕片放入大碗中,和调味料拌匀即可享用啦。


红油藕片

第一步:莲藕洗净去皮切成薄片,放清水中浸泡防止氧化变黑。

第二步:将所以调料倒一起调匀,调成调味汁待用。

第三步:锅里烧开水把藕片下锅烫至断生捞出沥干。

第四步:把调味汁倒入藕片拌匀,一道香香脆脆,吃完还想吃的红油藕片就上桌开吃了。


黄鱼年糕

第一步:黄花鱼洗净,放姜片葱段和一汤勺料酒抹匀腌制10分钟去鱼腥味。

第二步:年糕洗净切小条,小葱切葱花,大葱,蒜,姜都切小粒。

第三步:锅烧热放油,腌制好的鱼拿掉葱姜,下油锅炸至两面金黄捞起。

第四步:锅里留底油烧热,姜.蒜粒和大葱下锅爆香。

第五步:放入生抽老抽,倒入约一大碗开水下锅烧开。

第六步:放炸好的鱼下锅煮3分钟。

第七步:将切好的年糕条下锅,调入盐,和白糖煮至收汁撒上小葱花即可起锅装盘开吃啦。


番茄炒年糕

第一步:番茄在顶部划十字刀口,加沸水浸泡5分钟去皮。

第二步:去皮的番茄切对半再去蒂切小丁备用。

第三步:锅中烧开水下年糕煮2分钟后沥出放进冷水里浸透。

第四步:另起锅下适量油烧热,下番茄丁炒出红油色,可以调入适量盐更容易出粉。

第五步:接着加入番茄沙司,倒入年糕继续翻炒均匀。

第六步:然后加入白糖和去皮小番茄拌匀。

第七步:出锅前撒上少许葱花,装盘后再点缀葱花就可以开吃啦。


蜜枣白菜汤

第一步:白菜洗净撕小块,蜜枣洗净去核,姜拍扁,枸杞用清水泡着。

第二步:锅里加入约2升纯净水烧开,放入姜蜜枣和白菜大火煮开,再改小火煲15分钟。

第三步:接着调入盐,滴几滴香油,起锅前放入枸杞即可开喝美味蜜枣白菜汤啦。


白萝卜羊肉汤

第一步:白萝卜洗净去皮,锅中加冷水没过羊肉,放萝卜皮和5片姜还有花椒粒把羊肉焯水

第二步:把羊肉焯水的过程中产生的浮沫撇去,大火煮10分钟把羊肉捞出用清水洗净。

第三步:高压锅加入清水同样没过羊肉,放入大葱段和姜片压30分钟。

第四步:白萝卜切成薄片,压好的羊肉开盖把姜片和大葱段捞出扔掉,只留羊肉和汤。

第五步:把羊肉捞出来切成薄片再放入汤里,羊肉汤里放入萝卜片,把萝卜片煮熟。

第六步:再放入枸杞煮熟,调入盐,撒上葱花香菜碎和胡椒粉拌匀就可以享用啦!


菊子物语

明日大雪,是二十四节气中的第21个节气,冬季的第三个节气。大雪节气是一个气候概念,它并不是一年中雪下的最大的时候,全年下雪量最大的节气也不是在小雪、大雪节气。

老南京有句俗语,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”,大雪节气腌制腊肉腊肠等咸货比较多。除了腊味,大雪节气也是冬枣成熟的时候,一般进入冬季后大家都很喜欢吃,所以大雪节气代表的汤品有白菜蜜枣汤和经典的白萝卜羊肉汤。粥和藕同样也是冬季天气寒冷的情况下特别应景的大雪美食,可以让身体回暖。年糕有“消寒糕”的美称,大雪时节吃这12道传统美食,健健康康好过冬,美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

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