美食菜谱网中华美食文化十大传统美食菜谱大全

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

墨鱼干莲藕煲鸡汤

食材：鸡肉、墨鱼、莲藕、生姜。

1、鸡肉去皮洗净切成小块，冷水下锅焯水待用。（鸡肉去皮煲汤鲜甜不油腻）。

2、墨鱼干泡发洗净切成小块，莲藕去皮洗净切块待用。

3、把鸡肉、莲藕和墨鱼、生姜一起放入砂锅里，加入适量的清水。

4、大火煮沸小火煲煮90分钟，出锅下入少许盐调味即可。

凉拌肉皮冻

食材：猪皮350克、八角3粒、葱3棵、生姜3片、老抽1勺、盐少许、醋2勺、小米辣2个、蒜碎少许、芝麻油半勺

做法：1、猪皮刮干净，放入锅中加入葱段、生姜，用水煮5分钟，捞出来剪成条状。

2、猪皮放入电饭煲中，加入老抽、八角按煲汤键煲半小时。

3、捞出八角，倒入长方形烤盘中，放入冰箱冷藏2个小时。

4、冷冻定型后，取出切成块状，

5、调料汁：醋、盐、蒜碎、小米辣、芝麻油调匀。

6、浇入调料汁即可食用，爽滑又弹牙，夏日下酒必备。

土豆粉蒸肉粉

用料：五花肉、土豆、五香蒸肉粉、姜、蒜、盐、生抽、老抽、生粉、色拉油、葱花

做法：

1、土豆切滚刀块，入清水中浸泡10分钟，洗去淀粉；姜剁成末；蒜剁末

2、将五花肉切成三厘米见方的小块，然后清洗干净沥干水份

3、姜、蒜末与五花肉一起倒入盆中，搅拌均匀

4、加入适量的盐、生抽、老抽、色拉油，搅拌均匀

5、生粉用少许水调成湿淀粉，倒入肉块中

6、继续用手搅拌，使所有的原料充分融合

7、最后倒入蒸肉粉，搅拌均匀，让每块肉都均匀地裹上米粉，盖上保鲜膜，腌制2小时

8、装备一蒸盘，土豆垫底，将腌制好的肉块平铺在上面。记住：一定要平铺，不可摞堆在一起，平铺才会使食材受热均匀

9、将粉蒸肉放入蒸锅中，大火蒸约1小时，取出撒上葱花，即可

鱼香豆腐夹

材料：卤水豆腐1块，肉馅100克，鸡蛋清1个，盐2克，生抽1勺，蚝油1勺，葱姜蒜末适量

鱼香汁：（生抽1勺，番茄酱2勺，泡椒末少许，水淀粉适量，食用油适量）

面糊：鸡蛋1个，蛋黄1个，面粉适量，淀粉2勺

做法：

肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。

2.豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。

3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

5. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

6. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

7.加入番茄酱煸炒5秒。

8. 加入半碗左右的清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

五香卤牛肉

【材料】牛腱子/香叶/香果/桂皮/八角/干辣椒/花椒/白芷/白蔻/小茴/陈皮

【调料】冰糖/姜片/盐/料酒/生抽/老抽

【制作步骤】

1，牛腱子洗净，放入一个空碗内，加3小勺盐，1大勺料酒，抹匀，静置腌制2小时。

2，腌好的牛肉冷水焯水，等锅内水开，捞除浮沫，再大火煮3~5分钟，捞出清洗干净。

3，接下来，把所有的香料装入汤包袋，把汤包袋系紧。

4，砂锅内加水，放入洗好的牛肉，把装有香料的汤包也放入锅内，盖上锅盖，开大火。

5，另外起锅，炒锅内加少许油，开小火，加冰糖，开始炒糖色。

6，待冰糖炒化至红棕色，冒小泡，加入少许清水。

7，当砂锅里的汤大火烧开后，调小火，倒入炒好的糖色，再加2勺盐，1勺老抽，1勺生抽，再把姜片和干辣椒也放到锅内。

8，盖上锅盖，小火炖30分钟。

9，30分钟后，用筷子戳一下，如果已经煮熟，关火。牛肉放在锅内自然冷凉。

10，拿一空碗，放入蒜泥，陈醋，生抽，辣椒油，调一份料汁。

11，冷凉后的牛肉，切成片，味道真的很香！夹起一片，沾上调料汁，好吃到没朋友

香菇炒牛柳

材料：香菇200克、牛柳150克、胡萝卜80克、香菜、黑胡椒、料酒、生抽

做法

1、香菇去根洗净，切成条，香菜洗净切段，胡萝卜去皮切丝。

2、将牛柳用料酒、生抽、黑胡椒抓匀，腌制10分钟。

3、起锅烧油，倒入牛柳，翻炒至变色成熟，盛出备用。

4、另起油锅，倒入胡萝卜丝翻炒一下。

5、倒入香菇翻炒一下，加一点水，炒至香菇断生。

6、倒入炒好的牛柳，加一点生抽炒匀，撒上香菜翻炒一下即可。

酸豆角炒肉末

所需食材：酸豆角、猪肉、蒜泥、干椒末、熟猪油、食盐、味精、酱油。

做法：

1、首先将我们准备好的酸豆角给洗干净，洗干净之后，用温水稍泡片刻。然后将浸泡好的酸豆角露出写成大约0.5厘米的小段，然后将猪肉洗干净，切成末备用。

2、先将酸豆角下锅炒干水分之后起锅，锅内放入适量的熟猪油烧热，然后倒入肉末。锅中加入适量的食盐，再加入酸豆角。接着锅中放入蒜泥、干椒末、酱油。然后加入适量的清水焖熟。最后转大火收汁，放味精即可起锅。

酱油辣椒蒸草鱼

配料：草鱼1、青椒、红胡椒、洋葱、大蒜、豆酱、牡蛎酱、新鲜酱油、糖、胡椒、味精、芝麻油、绍酒、植物油

方法：

1.豆瓣切碎，放入大蒜热油中，取出冷却，放入碗中，加入牡蛎酱，尝一尝新鲜酱油、糖、胡椒、味精、芝麻油、邵酒，拌匀后制成大蒜酱。青椒、红辣椒分别洗净，切碎备用。

2，去掉草鱼的鳞片和鳃，取下内脏，洗净，切下头尾，放在盘子的两端，然后取出草鱼的骨头，取出肉，切成厚片，放在盘子里使用。

3.将酱油均匀地倒在鱼片上，盖上保鲜膜，蒸8分钟至熟，取出青椒、红辣椒、洋葱，然后将植物油加热至锅内浸泡。

桂花糖醋排骨

1、食物准备:500克排骨、1勺生猪肉、1勺香醋、2勺白糖、10毫升黄酒、5瓣大蒜、2勺番茄酱和1把鲜桂花。

2、将排骨洗净，切成2-3厘米长的条状，放入大碗中，撒上大蒜，加入10毫升黄酒和1勺生酱油，搅拌均匀。酸洗约15分钟；加热锅，加入腌渍条。煎至两面呈褐色，香味浓郁。

3、将新鲜桂花采摘干净，用淡盐水浸泡；另一锅，用白糖炒糖，红棕色；倒入炸排骨，翻过来均匀上色。加入1汤匙老酒醋和2汤匙番茄酱，加入热水煨。汤浓稠时撒上新鲜桂花，在出锅前炖1-2分钟。

4、出锅，摆好盘子。

苦瓜酿肉

食材：

苦瓜1条，瘦肉150克，虾仁50克，鲍鱼汁1勺，香油，胡椒粉，水淀粉，料酒，食盐，鸡精，味精，老抽少许。

做法：

1，苦瓜切成4－5公分的段，然后挖去苦瓜的籽，再把虾仁和瘦肉也一同剁成末。

2，剁好的肉末装入容器内，加入食盐，鸡精，味精，料酒，胡椒粉，抓拌均匀后待用。

3，把调好的肉馅酿入苦瓜圈内，然后放入蒸锅内大火蒸8分钟左右。

4，取出后把多余的汤汁倒入锅内，加入鲍鱼汁，鸡精，味精，老抽，然后再加入少许的水淀粉打薄芡，最后再放一些香油提一下亮度和增加香味。

5，最后把调好的汤汁均匀的浇在苦瓜的表面上即可。

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