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中秋家宴,分享10道家常菜,荤素搭配,每一道都好吃

时间:2022-08-30 08:51:02 | 浏览:664

中秋节吃什么,菜单你准备好了吗。家人团聚的日子,肯定少不了一顿家宴。我这里整理了10道家常菜,有热有凉,有荤有素,家常味,但是每一道都好吃。看看有没有你喜欢的。一,酱牛肉1,牛腱子肉切开,加清水浸泡一个小时,把血水泡出。

再过两天就是中秋节了。家人团聚的日子,肯定少不了一顿家宴。中秋节吃什么,菜单你准备好了吗?我这里整理了10道家常菜,有热有凉,有荤有素,家常味,但是每一道都好吃。看看有没有你喜欢的?

一,酱牛肉

1,牛腱子肉切开,加清水浸泡一个小时,把血水泡出来。

2,把牛肉洗净,沥干水分。加盐、老抽、黄豆酱腌制8个小时。

3,准备一些葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、小茴香。

4,将腌好的牛肉用清水冲洗干净,凉水下锅,大火煮开,再撇去表面的浮沫。

5,再把葱、姜、干辣椒等香料倒进来。加适量盐、生抽、冰糖调味,老抽上色。转小火将牛肉炖熟。

6,关火后放在汤里浸泡至少两个小时。

7,提前做好,吃的时候切片就可以了。简单省事,好做又好吃。

二,洋葱拌木耳

1,木耳泡发,摘洗干净后开水煮熟。淘凉后再切成细丝。

2,洋葱去掉外皮,洗净后切成丝。

3,小碗中放入干辣椒和蒜末,淋入热油激发出香味。

4,趁热加入半勺生抽、一勺香醋、少许盐、白糖、鸡精拌匀,调成凉拌汁。

5,洋葱、木耳、凉拌汁全部倒在一起。再加香菜增加鲜味,拌匀即可。这道菜简单快手,开胃解油腻。

三,红烧排骨

1,排骨凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮两分钟捞出,洗净沥干水分备用。

2,锅中加入少许油,放入2勺白糖,小火炒成红褐色的液体。迅速倒入半碗清水,煮开成糖色,盛出备用。

3,锅里再加少许油,倒入排骨,大火炒干表面的水分。然后放入姜片、蒜粒、老抽、生抽,炒出香味。

4,加入没过排骨的清水,再把炒好的糖色倒进来。大火煮开,小火炖30分钟左右。

5,30分钟后加适量盐和白糖调味,再炖半个小时左右。

6,最后大火收汁即可出锅。软烂入味,特别香。

四,酸菜鱼

1,黑鱼或者草鱼处理干净,把鱼身片开,鱼肉斜刀切成片,鱼骨和鱼头剁成小块。

2,鱼骨用清水淘洗干净。鱼片中加盐、淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制20分钟。

3,热锅倒油烧热,将鱼头和鱼骨放进来煸炒至微黄盛出备用。

4,接下来放入姜、蒜、干辣椒、泡椒炒出香味。再把酸菜放进来,大火炒香。

5,加入清水,大火煮开后把鱼骨放进来,再煮5~8分钟使其味道充分释放出来,加盐、鸡精调味。

6,将酸菜和鱼骨盛入碗中。锅里的汤煮开,把腌好的鱼片放进来,大火煮一分钟,煮熟捞出。

7,把鱼肉捞入碗中,再把汤盛进来。最上面加蒜末、干辣椒、花椒,淋入热油激出香味。再放些香菜点缀一下就好了。酸辣开胃,不折不扣的下饭菜。

五,糖醋里脊

1,里脊肉切成粗条,加入盐、胡椒粉和鸡蛋清抓匀,腌制半个小时。

2,准备一个大一点的碗,加入一半面粉和一半玉米淀粉,再少量多次加入清水,搅拌成面糊。这个面糊要能裹在肉的表面,可以拿一根肉试一试。

3,准备一个小碗,加入番茄酱、白醋、白糖、清水,比例为2:1:1:2,调成碗汁。

4,将腌好的里脊肉放在面糊里使表面裹满面糊。然后放在6成热的油锅里,炸至表面微黄,内部熟透捞出。

7,锅里的油升至七八成热,把里脊肉倒进来复炸一遍。炸制表面金黄酥脆捞出。

8,把先前调好的碗汁倒入锅中大火烧开,然后把炸好的里脊肉倒进来,迅速翻炒均匀,使表面裹满酱汁就可以出锅了。酸酸甜甜,这道菜孩子很喜欢。

六,鸭肉炖萝卜

1,鸭肉剁成小块,白萝卜去皮,切成滚刀块。

2,鸭肉凉水下锅焯水,大火煮开后撇去浮沫,捞出再用清水冲洗干净。

3,热锅凉油,倒入处理干净的鸭肉,大火炒干表面的水分。

4,再加入老抽和生抽炒出酱香味。

5,加入清水,再加几个姜片增香。大火煮开后转小火炖40分钟。

6,把白萝卜倒进来,再加盐调味,炖熟就可以了。简单好做,正好适合这个季节吃。

七,宫保鸡丁

1,花生冲洗干净,小火炒干表面水分,再加油小火炒至金黄盛出,冷凉备用。

2,鸡胸肉切成丁,加盐、玉米淀粉、鸡蛋清抓匀,腌制十分钟。

3,黄瓜和胡萝卜切成丁。

4,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。再倒入鸡肉大火炒至变色,然后加少许老抽炒匀,给鸡肉上色。

5,倒入胡萝卜和黄瓜丁,大火翻炒均匀。

6,加盐、1勺生抽、2勺香醋、1~2勺白糖调味,大火炒至食材入味。

7,最后淋入水淀粉勾芡,收一收汤汁。再把花生米倒进来,炒匀即可。

八,小炒千叶豆腐

1,猪肉切片,千叶豆腐切片。青椒切块,红椒切圈,姜切丝,蒜切粒。

2,热锅凉油,放入姜丝、蒜末、红辣椒炒香。

3,加一勺豆瓣酱,炒出红油。

4,倒入肉片,炒至变色。淋入少许清水,将肉片炒熟。

5,把千叶豆腐倒进来,大火烧至入味。

6,最后放入青椒,再加盐、生抽调味,大火炒匀即可关火。

九,蒜苔炒肉

1,猪肉切成丝,加料酒、少许盐、淀粉抓匀,腌制10分钟。

2,蒜苔处理干净,切成段。

3,热锅凉油,放入姜丝和干辣椒炒出香味。再倒入肉丝炒至变色。

4,加入老抽炒至肉丝上色,盛出备用。

5,锅里再加少许油,倒入蒜苔,加盐大火翻炒,使蒜苔入味。

6,蒜苔快要炒熟了,把炒好的肉丝倒进来,再加少许鸡精和生抽调味,炒匀即可出锅。这样炒的蒜苔,脆嫩又入味。

十,西兰花炒木耳

1,木耳用温水泡发,摘洗干净。

2,西兰花切成小朵,用清水多淘洗几遍。

3,烧一锅开水,把西兰花倒进来,大火煮半分钟捞出。接着再把木耳倒进来,大火煮熟捞出。

4,热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒香。

5,倒入焯烫过的西兰花和木耳,再放些胡萝卜片配色,大火翻炒至断生。

6,最后加盐和鸡精调味就好。清爽解腻,素菜也好吃。

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