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冬天晚餐吃什么?推荐这5道热乎家常菜,营养又下饭,下班照着做

时间:2022-08-30 08:50:33 | 浏览:3285

不过没关系,今天和大家分享5道热气腾腾的家常菜,保证让你吃完之后全身都暖和,有喜欢的朋友们赶紧收藏,下班照着做。金针菇茄子煲1.准备一把金针菇,。冬天天气寒冷,下班后在家多炒几个小炒犒劳一下自己,但是等饭菜炒好了,吃的时候又凉了,真是寒心啊。

冬天天气寒冷,下班后在家多炒几个小炒犒劳一下自己,但是等饭菜炒好了,吃的时候又凉了,真是寒心啊。不过没关系,今天和大家分享5道热气腾腾的家常菜,保证让你吃完之后全身都暖和,有喜欢的朋友们赶紧收藏,下班照着做。

金针菇茄子煲

1.准备一把金针菇,去除根部用刀切散,放入清水中洗干净备用。

准备紫茄子一根,先切成段再切成长条。

再切点葱花、小葱叶碎

2.把金针菇焯一下水:锅内烧水,水烧开以后倒入金针菇,大约煮30秒钟去除一下上面的杂质和异味,金针菇变软以后倒出来放入清水中过凉。

3.把茄子炸一下:锅内烧油,油温6成热时放入茄子,炸茄子的时候油温一定要高一些,使茄子表面快速定型避免吸入太多油脂,大约炸1分钟,茄子炸成金黄色时捞出来控油。

4.开始烹饪:锅内留底油,放入葱花爆香,加入一勺豆豉炒散、炒香,倒入炸好的茄子翻炒几下,把金针菇放入锅中,开中火翻炒均匀,沿锅边淋入少许料酒去腥,加入蚝油5克生抽10克老抽2克上色,颠锅翻炒给食材入味。

再加入少许白糖提鲜,勾入一点水淀粉增加料汁的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后放在砂锅中撒上葱花,开大火沸腾一会儿即可上桌,一道鲜香美味的金针菇茄子煲就做好了。

砂锅鲈鱼

1.准备一条已宰好的鲈鱼,把鱼身清洗干净,在上面打上一字花刀,这样更容易烹熟入味,再把鱼剁成均匀小块,再次用清水洗干净,沥干水分放入盆中。

2.把鲈鱼腌制一下:盆中加入食盐2克生抽10克料酒10克去腥,切点姜末、蒜末、红椒圈放入盆中搅拌均匀,腌制10分钟给鱼块码底味。

3.准备辅料:再切点姜片、洋葱、香菜、葱花放在一起备用。

4.开始烹饪:把砂锅烧热,均匀淋上植物油,放入姜片和洋葱,开中火煸炒出香味,把腌好的鱼块依次摆放在洋葱上面,洋葱和生姜既能防止糊底又能抑制鱼的腥味,把剩余的腌料也倒入锅中。

加入适量的清水和鱼块持平即可,盖上锅盖,大火烧开以后转为小火焖煮10分钟即可,鱼是提前腌好的不需要再放调味品,起锅前撒上葱花和香菜,一道鲜嫩入味的砂锅鲈鱼就做好了。

肉片西兰花

1.准备一朵西兰花,切成小块放在清水中洗干净,再准备红椒一个,切成菱形片用来配色。

准备木耳一小把,放在清水中泡发。

准备一块五花肉,切成均匀薄片。

切点葱花、蒜末备用。

2.把西兰花焯一下水:锅内烧水,水烧开以后加入一勺食盐入底味,把西兰花倒入锅中烫30秒钟,西兰花返青以后倒出来过一下凉水以免回软。

3.开始烹饪:把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油,肉片炒白、炒香以后放入泡发的木耳和葱蒜末,一起翻炒出葱香味,倒入一勺清水

水烧开以后放入西兰花, 加入蚝油3克生抽5克鸡粉2克白糖少许提鲜,再放入红椒片,开大火快速颠锅翻炒均匀,再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可装盘,一道简单家常的肉片西兰花就做好了。

虾仁粉丝煲

1.准备两把粉丝,放入清水中泡发,泡好以后切成小段。

准备鲜虾500克,剪去虾腿、虾枪,把虾头留下来一会儿用来煸虾油,用刀划开虾背方便烹饪时入味,去除虾线后洗干净备用。

准备几粒干香菇,用清水泡上,香菇最好不要用热水泡容易流失营养,浸泡好后清洗干净,去除硬根切成片。

准备洋葱半个,切成小粒,再拍几粒大蒜备用。

2.准备料汁:碗中放入食盐2克白糖3克蚝油5克增鲜,生抽10克老抽3克调色,料酒10克去腥,再放入适量的清水搅拌均匀备用。

3.把虾头煸一下:锅内烧油,油温五成热时倒入虾仁,开小火煸炒3分钟,经常用锅铲摁压虾头挤出里面的虾油,虾头煸香、煸成金黄色时夹出来不要。

4.开始烹饪:用刚刚煸好的虾油把虾仁炒一下,经常翻动让虾仁均匀受热,虾仁炒熟以后先夹出来。

把蒜末和洋葱倒入锅中,开小火炒香,加入豆瓣酱10克炒香、炒出红油,放入香菇继续翻炒几下,倒入准备好的料汁,再加入适量的清水,大火烧开以后炖煮2分钟,让酱料的香味和香菇的鲜香融入到汤里面,倒入粉丝焖煮2分钟,让粉丝吸收汤汁入味。

2分钟以后,粉丝已经吸收汤汁入味,这个时候放入虾仁翻炒均匀,再撒上葱花,一道鲜香入味的虾仁粉丝煲就做好了。

番茄豆腐汤

1.准备适量的紫菜,掰散放入碗中,再抓入一小把虾米用清水泡上,去除上面的杂质和盐分。

准备番茄一个,清洗干净,打上十字花刀放入开水中烫一会儿,烫破皮以后把外皮剥干净,切成番茄丁。

准备老豆腐一块,先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。

准备生菜叶几片,清洗干净再切成宽条。

准备肉丝100克,加入少许食盐倒入一点料酒去腥,少许老抽上色用手抓匀,腌制10分钟

2.把肉丝焯一下水:锅内烧水,水烧开以后把肉丝倒入锅中,肉丝变色以后倒出来控水备用。

把豆腐焯一下水:锅内再烧水,加入一勺食盐入底味,把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来,快速用清水冲洗一下以免豆腐粘在一起这一步主要是为了去除豆腥味

3.开始烹饪:锅内烧油,油烧热以后把番茄丁倒入锅中,加入一勺食盐方便炒出番茄汁,番茄炒软、炒碎以后沿锅边加入适量的清水,倒入豆腐和肉丝,把虾米和紫菜也放入锅中,加入胡椒粉2克食盐2克,再倒入一点生抽,汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净,再炖2分钟,把番茄的营养炖出来,这样汤会更加鲜美

2分钟以后,勾入一点水淀粉把汤汁收浓一些,再放入生菜,淋上鸡蛋液,煮至鸡蛋飘起来以后,倒入一点香油和香醋就能出锅了,撒上香菜点缀一下,一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。

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