美食菜谱网中华美食文化十大传统美食菜谱大全

出伏了，这两天江苏都在二十多度，舒爽的天气也让食欲一下大开。上市的食材也比夏季丰富了许多，香气扑鼻的小豆饼、鲜嫩的蒜黄、绿油油的青蒜、鲜活的鲫鱼等，无不让人食欲大增。随便买一些回来，都能做出让人馋到流口水的美味佳肴。

如果你还不知道秋天吃什么，那么就来看看下面这6道菜肴吧！营养丰富又好吃，给家人多吃一点，增强体质身体好，不用医生帮。

【鲫鱼炖馄饨皮】

每次包饺子包馄饨，剩下那么多的皮吃不完怎么办？别担心！一锅鲜美的鲫鱼汤就能帮你轻松搞定了！注意了，一定要挑选小鲫鱼，小鲫鱼比大鲫鱼味道更加鲜美，油煎后味道特别香。

食材：小鲫鱼、馄饨皮、辣椒、香菜、生姜、葱、蒜头、生抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉

做法：1、将其他食材切好备用。2、小鲫鱼全部处理干净后，在两边划上2刀，然后均匀裹上面粉。3、热锅热油，放入鲫鱼煎至两面金黄的状态。4、倒入姜丝、蒜头、辣椒煎半分钟，再倒入生抽，将锅拿起来摇一摇。5、倒入2大碗热开水，放入盐、白糖、鸡精，大火炖5分钟。6、再放入馄饨皮，煮开后，撒入香菜、葱花、胡椒粉，即可关火装盘。

【爆炒小豆饼】

这道菜很多人会看成土豆，其实这是小豆饼，一种地方特色小吃，皖北、苏北、鲁南一带常见。用豆面粉调成糊状，然后在鏊子上烙熟的豆制品。口感筋道，放点青蒜一起炒特别好吃。

食材：小豆饼、蒜碎、青蒜、辣椒、生抽、盐、鸡精

做法：1、青蒜洗干净切成小段，没有青蒜用葱或蒜黄代替即可。2、热锅热油，烧至六成热，放入辣椒煸炒半分钟，再倒入小豆饼大火翻炒2分钟。3、放入生抽、盐、鸡精、青蒜，再倒入少许水，大火爆炒2分钟，即可装盘。

【酸豆角炒肉末】

食材：豆角、肉末、辣椒、盐、生抽

做法：1、豆角择干净，撒入比平时炒菜多1倍的盐，抓匀腌制10分钟后。装入坛子里，用石头压紧实，倒入清水腌制2天。2、2天后即可开盖洗干净切成碎丁状。3、肉末加入生抽抓匀腌制4分钟。4、热锅热油，倒入肉末大火爆炒3分钟。5、倒入辣椒、酸豆角大火爆炒3分钟，即可关火。

【蒜黄炒豆干】

食材：蒜黄、豆干、生抽、辣椒、盐、鸡精

做法：1、蒜黄切掉根部后择干净，用清水淘洗几遍。2、蒜黄沥干水分后切成小段。3、豆干切成条状，辣椒切成片状。4、锅中倒入油烧热，倒入辣椒、蒜黄大火爆炒2分钟。5、倒入豆干后再放入盐、鸡精、生抽，大火爆炒2分钟，即可出锅。

【炖双豆腐】

豆腐和血豆腐真是绝配，血豆腐我更喜欢用羊血，口感更加细腻顺滑，炖这两种豆腐，一定不能吝啬辣椒，辣椒能够很好地去除腥味。

食材：嫩豆腐、羊血、蒜碎、辣椒、生抽、生姜丝、香菜、盐、鸡精

做法：1、将豆腐和羊血都切成小方块。2、热锅热油，烧至六成热，倒入姜丝、蒜末、辣椒翻炒半分钟，再倒入羊血、生抽、一碗水，大火煮开。3、放入豆腐、盐、鸡精再炖2分钟，撒入葱花和香菜即可装盘。

【牛肉炖酸菜】

俗话说：“秋天不吃酸，走路打窜窜”。这道牛肉炖酸菜开胃又营养，牛肉强筋健骨，不管是大人还是小孩子，要想身体更强壮，牛肉还真少不了。

食材：熟牛肉、酸菜、粉条、辣椒、生姜、大蒜头、香菜、葱、生抽、盐、白糖、鸡精

做法：1、熟牛肉切片，酸菜洗干净撕成条状。粉条凉水浸泡至变软即可。2、热锅热油，倒入牛肉、生姜、蒜片、辣椒，大火爆炒2分钟，再倒入生抽翻匀后焖2分钟。3、倒入3大碗热开水，加入盐、白糖、鸡精，中火炖3分钟.4、倒入酸菜再炖4分钟。5、倒入粉条炖一分钟，撒入香菜、葱花，关火。