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周末回家吃饭:10道美味家常菜 拿走不谢!

时间:2022-08-27 21:18:36 | 浏览:1770

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接下来是今日正题,一周美食菜谱!一方水土孕育一方人,一方文化造就一方美食。这个周末,饭小二为您整理了各种美食,从中国菜到外国菜,从小吃到硬菜,你想要的这里都有!

水煮牛肉

材料:牛肉 生菜 葱 姜 鸡蛋 啤酒 酱油 豆瓣酱 淀粉 干辣椒 花椒 辣椒面 麻椒

做法:

1. 牛肉逆着纹理切成片,加啤酒、酱油、蛋清、淀粉、适量水抓匀,放入冰箱冷藏一会,防止脱浆;

2. 用剪刀将干辣椒剪碎,和花椒一起放入油锅里煸香;

3. 加入豆瓣酱,用小火炒出红油,并加入适量水,水开后下生菜,焯至断生捞出,盛入大碗中铺好;

4. 下入牛肉,略微煮一会再搅动,防止脱浆,肉焯至变色,连汤带肉倒入碗中;

5. 葱、姜切碎,撒在牛肉上,再撒上辣椒面;

6. 锅中热油,放入麻椒,烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声,从葱香到辣椒香再到麻椒香,层层香气弥漫开来。

材料:鲈鱼 肉末 豇豆 黄瓜 柠檬 大葱 姜 料酒 芝麻油 盐

做法:

1.热锅凉油,放入肉末翻炒;

2.豇豆切碎,姜切片,放入锅里;

3.鲈鱼下锅;

4.另一部分豇豆切大段,大葱斜切成段,放入锅里;

5.加入料酒、适量水、盐水、芝麻油煮8分钟左右;

6.黄瓜切大段,再改刀成片,放入锅里,再挤一些柠檬汁,中和咸味。

材料:鲜虾 鸡蛋 大葱 姜 青椒 萝卜 西红柿酱 料酒 淀粉 盐

做法:

1.鲜虾剥壳去虾线;

2.蛋清中加入盐、淀粉和料酒,放入虾抓匀;

3.大葱、姜切碎,青椒、萝卜切块;

4.热锅凉油,放入葱姜煸香;

5.下入虾,转大火翻炒;

6.加入西红柿酱、青椒、萝卜炒匀即可。

材料: 鸡肉 青蒜 小葱 木耳 栗子 香菇 红椒 蒜 老抽 料酒 白糖

做法:

1.鸡肉洗干净斩成小块;

2.小葱切碎,青蒜切段;

3.热锅凉油,放入青蒜、小葱炒香,下入鸡块;

4.烹入老抽、料酒;

5.下入木耳、栗子,加入白糖;

6.香菇、红椒切片,蒜拍碎,放入锅里翻炒均匀,盖盖焖一会即可。

材料:羊腿 荷叶饼 姜 葱 香菜 料酒 蒸鱼豉油 孜然 辣椒粉 白芝麻 淀粉 八角 香叶 桂皮 盐

做法:

1.锅里倒入水,微微变温时下入羊腿,焯出血水;

2. 锅里倒入水,姜切片,葱切段,放入锅里,加入八角、香叶、桂皮、料酒、盐,将焯好的羊肉放进去,小火焖1小时;

3. 羊腿撕成丝,放入干淀粉抓匀;

4. 油烧至6成热,放入羊肉炸至变色,捞出;

5. 用炸羊肉的底油煸香葱丝,转小火放入羊肉;

6. 加入蒸鱼豉油、孜然、辣椒粉、香菜、白芝麻翻炒均匀;

7. 搭配荷叶饼吃。

材料:羊排 小洋葱 西红柿 茄子 迷迭香 香米 黄柠檬 青柠檬 橙子 橄榄油 黄油 动物黄油 百里香 盐

做法:

1.迷迭香切碎,同盐、橄榄油均匀撒到小羊排上,然后放入保鲜袋里,再放到冰箱里腌渍;

2.将黄柠檬外皮、青柠檬外皮、橙子外皮擦成细丝备用,压取柠檬和橙子原汁一小碗;

3.锅内加热黄油,融化后加入柠檬和橙子皮炒香,再加入百里香;

4.锅内加入香米略炒,烹入柠檬汁,加适量的水大火煮开,小火翻炒至米饭成熟;

5.平底锅加热后加入动物黄油,放入羊排,翻各个面大火煎上色至熟,摆盘;

6.小洋葱切丝、西红柿、茄子斜切成大片,平底锅内加色拉油,小火煎烤茄子、西红柿,撒上洋葱丝。

材料:香米 藏红花 柠檬 大虾 鱿鱼 海虹 虾仁 黄油 白葡萄酒 盐

做法:

1.香米提前泡好,藏红花放在热水里泡上;

2.锅里放入黄油烧化,鱿鱼切条,和海虹肉、虾仁一起下入锅中;

3.烹入白葡萄酒;

4.倒入香米和藏红花泡的水;

5.大虾剪去虾须,和海虹一起铺在香米上,盖盖焖;

6.均匀浇上盐水,并挤入少许柠檬汁,继续焖煮。

材料:牡丹虾 龙头鱼 扇贝 白萝卜 香菇 藕 胡萝卜 青椒 茄子 海带 低筋面粉 干面粉 小苏打 鸡蛋 白酒 橄榄油 芝麻油 鲜贝汁

做法:

1.白萝卜去皮擦丝,香菇切十字花刀,藕切成雪花状,胡萝卜切成塔状,再改刀成片,青椒切成圈,茄子切成扇子状,方便上浆;

2.锅里倒入水,海带切段放锅里,再加入鲜贝汁煮至汤汁浓稠,滗出汁,浇在萝卜丝上;

3.扇贝肉去筋膜,串在竹签上;

4.牡丹虾去虾皮虾线,龙头鱼踢掉鱼刺;

5.低筋面粉里加入小苏打、鸡蛋抓匀,放在冰块上,再加入苏打水、白酒、橄榄油搅匀;

6.锅里加入芝麻油和花生油烧热,用干面粉裹匀食材,方便食物挂浆;

7.面糊下锅沉底后立即浮起说明油温合适,裹上干淀粉的食材依次上浆,放入锅里炸至金黄即可。

材料:牛肉馅 面粉 韭黄 姜 生抽 香油 盐

做法:

1.韭黄切碎,姜切末,放入牛肉馅中,再加入盐、油、生抽、香油拌匀;

2.面粉加沸水和成面团,饧好蘸些油搓成条,摘成面剂,擀成圆皮,放人馅料包成长饺形,对叠两角,使之粘住即成元宝形"回头";

3.锅内加油烧热,下入回头炸至金黄色即可

材料:羊肉卷 蒜 姜 葱 芝麻菜 香菜 酱油 香油 盐 胡椒粉 糖

做法:

1.取一小碗加入酱油、香油、盐、胡椒粉、糖调汁;

2.热锅凉油,下入羊肉卷炒出香味;

3.蒜、姜切片,葱切丝,放入锅里;

4.倒入刚刚调好的汁,迅速盖盖子,待羊肉将汁收干,撒上芝麻菜、香菜即可。

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