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陕西最出名的13道名菜，特色陕西菜谱合集，全部都吃过的人很少。陕西西安是很有名气的都城，经历了十三个朝代，所以陕西的名菜有些是古代的宫廷菜谱。虽然很多人认为陕西的大多数人都是以吃面食为主，而且陕西的各种面食也确实好吃，还有很多风味小吃都很不错。但其实陕西也是有很多名菜的。陕西的名菜有古代的宫廷菜，民间的传统名菜组成的。今天我来给大家分享下陕西的13道名菜，这13道名菜有陕西十大经典名菜，以及陕西的传统名菜小吃等。

1、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西十大经典名菜，葫芦鸡还是西安传统名菜之一。从唐代就有这道名菜了。葫芦鸡的是以鸡为主料，外形像葫芦，所以起名叫葫芦鸡。葫芦鸡是选用整只母鸡处理好洗净后，放入锅中清水煮半个小时后取出，加入料酒，盐，酱油，姜，葱，八角，桂皮，肉汤放入锅中蒸熟透后，再整只鸡放入油锅里炸至金黄后捞出控油即可上桌。葫芦鸡的口感：外皮金黄，皮酥肉嫩，软烂香咸可口，非常好吃。

葫芦鸡

2、烩三鲜

烩三鲜是陕西风味的名汤菜。烩三鲜是以鸡胗，鸡肝，肉丝，鲜虾等食材制作而成的汤菜。烩三鲜是炖煮而成的。烩三鲜这道汤菜在当地的各种宴席上都会有这道菜，非常受到当地人的喜爱。烩三鲜最适合秋冬季节食用了，暖和又好吃。烩三鲜的口感：汤汁味浓，好吃又下饭。

烩三鲜

3、温拌腰丝

温拌腰丝是陕西十大经典名菜之一，也是西安传统名菜。温拌腰丝是以猪腰为主料，切开两半，切去掉皮膜，用清水洗净，切成细丝，放入沸水里焯水熟后捞出装盘，加入食盐，酱油，料酒拌均匀，在放入小米辣和葱末，花椒，姜末，淋上热油。温拌腰丝的口感：脆嫩香软可口，麻辣鲜香好吃。

温拌腰丝

4、酿金钱发菜

酿金钱发菜是陕西十大经典名菜。是陕西传统特色名菜，这道菜从唐代就有了。酿金钱发菜选用鸡酿子、干发菜、鸡蛋，青菜等食材制作而成的。酿金钱发菜的制作工艺比较复杂，外观非常好看。酿金钱发菜就像铜钱一样圆形的，采用蒸熟后食用的。酿金钱发菜的口感：咸鲜软糯好吃。

金钱酿发菜

5、紫阳蒸盆子

紫阳蒸盆子是陕西紫阳镇汉王镇的传统名菜。紫阳蒸盆子选用全鸡一只，猪肘，莲菜，萝卜，木耳，香菇，鸡蛋，鲜肉，鱿鱼，海参等多种食材，加入花椒，白胡椒，草果，八角、食盐调味料，文火炖煮而成的。紫阳蒸盆子是一道不错的名菜，无论是宴请客人，或是过节过年，食用这道菜都是非常合适的。紫阳蒸盆子的口感：汤香味浓，鸡肉香软好吃，是一道色香味俱全的名菜。

6、带把肘子

带把肘子是陕西十大经典名菜之一，也是陕西当地的一道传统名菜。带把肘子是选用猪肘子为原料，加入酱油，黄酒，甜面酱，八角，盐，姜等调味料腌制入味后，放入蒸笼里旺火蒸3个小时左右出锅装盘即可。带把肘子吃起来的口感：软烂香甜，非常好吃。

带把肘子

7、奶汤锅子鱼

奶汤锅子鱼是陕西十大经典名菜之一，奶汤锅子鱼是一道自唐代至今的名菜。奶汤锅子鱼是选用鲤鱼为主食材，加入猪肉，冬笋，菠菜，粉丝，虾米，火腿，香菇，豆腐，萝卜等众多食材放入铜火锅炖煮而成的。奶汤锅子鱼特色就是汤白如牛奶，汤香味浓，鲜咸可口，非常好吃。

奶汤锅子鱼

8、炸香椿鱼

炸香椿鱼是陕西特色名菜。炸香椿鱼是将香椿洗净后，加入食盐腌制几分后倒出水分，往碗里倒入面粉，鸡蛋液，清水搅拌成分面糊，然后将香椿放入面糊里，均匀的裹上面糊后，放入油锅里炸至金黄后捞出来控油，撒上椒盐就可以食用了。炸香椿鱼的口感：外脆里软，咸香可口，很好吃。

炸香椿鱼

9、生煨鱿鱼丝

生煨鱿鱼丝是陕西代表名菜，也是西安的十大名菜之一。生煨鱿鱼丝是将鱿鱼切成丝洗净放入汤盆里，加入碱水浸泡2个小时后捞出，放入砂锅里，加入适量的清水煮开，加入调味料和猪肉，火腿，小火煨熟。生煨鱿鱼丝的口感：鲜咸软糯，鱿鱼丝软糯有嚼劲非常好吃。

生煨鱿鱼丝

10、糟肉

糟肉是陕西传统名菜，糟肉选用五花肉切片后加入调味料腌制入味，放入蒸笼里大火蒸熟的。槽肉软糯香咸可口，适合牙口不好或是老人食用。糟肉是当地很多宴席上都会有一道硬菜。

槽肉

11、水磨丝

水磨丝是陕西大荔县的传统名菜。。是陕西大荔县是选用猪耳朵洗净去毛后，凉水入锅，加入八角，小茴香，食盐，生姜煮沸至7成熟后，捞出猪耳朵用布包好，用石头压住，切成薄片后再切成细丝，加入葱丝，芝麻酱，食盐，香醋，芝麻油，香菜，鸡蛋丝，葱丝拌均匀就可以食用了。水磨丝特色在于刀工非常的精湛而闻名。水磨丝的口感：香咸酸嫩可口，非常开胃好吃。

12、海参烀蹄子

海参烀蹄子是陕西十大经典名菜之一。海参烀蹄子是一道非常滋补的名菜，最是秋冬季节来滋补身体食用。海参烀蹄子是选用海参，猪蹄为原料加入葱，生姜，八角，酱油，味精，肉汤等调味料炖煮而成的。海参烀蹄子含有满满的胶原蛋白质，鲜咸软糯，香甜好吃。

13、羊肉泡馍

羊肉泡馍是陕西的特色小吃， 羊肉泡馍是秋冬季节里，很多陕西西安当地人都非常喜爱吃的一道美食。羊肉泡馍是非常滋补身体的美食，冬天吃羊肉，会帮助我们身体暖和起来。羊肉泡馍里有羊肉，粉丝，馍块等食材，羊肉泡馍吃起来的口感：汤香味浓，肉烂可口，非常好吃。

总结

陕西最出名的13道名菜，特色陕西菜谱合集，全部都吃过的人很少。以上就是陕西13道名菜，其中有陕西十大经典名菜，还有陕西当地特色名菜。这些名菜很多都是从唐代就流传至今，比如说葫芦鸡，酿金钱发菜，奶汤锅子鱼等都是从古代流传至今的名菜。以上的13道名菜，有没有你所喜爱的那一道菜呢？我是@湖北人燕子，欢迎你留言补充，或是关注我，谢谢！