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年夜饭套餐上线,12道家常菜,荤素齐全,好学好做,待客不用愁

时间:2022-08-27 21:17:57 | 浏览:3871

年夜饭家宴菜单上线了,12道家常菜,荤素齐全,好学好做,待客不用愁。一年一度最有仪式感的节日~春节就要来了,大家年夜饭菜单准备得怎么样了?2020年是不平凡的一年,我们遇到了一场突如其来的疫情,同时也收获了很多的关爱和鼓励,感恩的同时也别忘

年夜饭家宴菜单上线了,12道家常菜,荤素齐全,好学好做,待客不用愁。

一年一度最有仪式感的节日~春节就要来了,大家年夜饭菜单准备得怎么样了?

2020年是不平凡的一年,我们遇到了一场突如其来的疫情,同时也收获了很多的关爱和鼓励,感恩的同时也别忘了善待家人,新的一年,就让一顿丰盛的年夜饭家宴来开启吧!小鱼精选了12道家常菜,其中包括8道荤菜,2道素菜,1道汤和1主食,好学好做又好吃,喜欢的朋友可以收藏起来,春节在家露一手,下面一起看看详细做法吧!

----【虾仁豆腐】----

大虾是我家孩子的最爱,特别适合年夜饭中有小朋友的家庭准备,鲜虾剥皮后和豆腐一起蒸一蒸,再淋点酱汁,口感鲜嫩弹牙,特别好吃。

食材:鲜虾12只 青豆1小撮 鸡蛋豆腐2个

1,鸡蛋豆腐切成1厘米厚的片,码入盘中,鲜虾去壳,保留虾尾,盘起来放在豆腐上,开水下锅蒸5分钟。

2,倒掉盘子里的水分,撒入煮熟的青豆。

3,锅里加入半碗水淀粉,少许盐,生抽,胡椒粉,熬至汤汁浓稠,把汤汁淋在虾仁上即可。

----【黄豆焖猪蹄】----

这一道菜最简单,猪蹄往电饭锅里一扔,加点黄豆焖一锅喷喷香的黄豆猪蹄,酱香浓郁,软烂入味,又香又解馋,全家人都爱吃。

食材:猪蹄2个 黄豆小半碗 大葱1段 姜1小块 黄记煌香辣汁

1,猪蹄洗净剁成块状,大葱切段,姜切片。

2,猪蹄冷水下锅焯水,水开后再煮5分钟,捞起来清洗干净。

3,把猪蹄,黄豆放入电压力锅里,加入姜,大葱,倒入100克黄记煌香辣汁,加入小半碗清水。水量和黄豆一样多即可,注意水不要放太多,汁浓味更美哦。

4,盖上锅盖,按压豆类/蹄筋键,焖煮40分钟,撒上剩下的大葱,即可出锅。

----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----

鲍鱼搭配粉丝,简单蒸一蒸就好了,出锅香到流口水,高蛋白低脂肪的鲍鱼清蒸出来肉质细嫩Q弹,鲜嫩多汁,粉丝吸收了鲍鱼汁,味道鲜美极了,爽口开胃特别香。

食材:鲍鱼13只 绿豆粉丝1小捆 大蒜1头 葱2棵

1,绿豆粉丝提前用清水浸泡30分钟,将粉丝泡软,剪成段。大蒜捣成蒜泥,葱切粒。

2,用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉,去掉内脏,剪掉牙齿,打上十字花刀。

3,蒜蓉里淋一勺热油,加入2勺蚝油,少许盐,白糖,拌匀。

4,粉丝铺在盘底,鲍鱼放回壳里,蒜蓉淋在鲍鱼上,再淋一些在粉丝上。放入开水锅中,蒸8~10分钟。把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上,撒上葱花,再淋一勺热油即可。

----【新春福袋】----

特别喜欢烧麦的造型,我给它取了一个喜庆的名字——新春福袋,愿“新春福袋”把福气带给每一个人 。这烧麦皮薄馅儿大,鲜香软糯,太香了,一口一个把嘴巴塞得满满的,超满足。

食材:糯米1小碗 肉馅150克 胡萝卜1根 玉米粒50克 干香菇8个 饺子皮 姜 葱(适量)

1,干香菇提前泡发,糯米提前用清水浸泡2小时,这样容易蒸熟。

2,把泡好的糯米放入蒸锅里蒸熟,晾凉备用。

3,胡萝卜,香菇切碎,玉米粒随意切几刀,葱,姜切粒。

4,把所有切好的食材和蒸熟的糯米饭一起放入肉馅里,调入2勺生抽,1勺蚝油,1勺香油,小勺盐,胡椒粉,拌匀。

5,取10片饺子皮摞起来,用擀面杖正面轻轻擀两下,翻过来,反面轻轻擀两下,再围着饺子皮边缘擀一圈,边擀边转,轻轻擀,这样荷叶边就形成了。

6,取一张饺子皮,放入一勺肉馅儿,用手沿皮边缘捏至张口状,收出小褶子来,微微露出馅儿即可。

7,蒸锅里刷油,把烧麦放入蒸锅里,用刷子蘸点清水刷在在烧麦表面,开中火蒸20分钟即可出锅。

----【黄焖鸡翅】----

鸡翅用秘制黄焖鸡酱炖上一锅,再搭配一点粉粉糯糯的土豆和清甜可口的胡萝卜,汤鲜味美,比牛羊肉锅子还好吃馋人。

食材:鸡翅中12个 土豆2个 胡萝卜2个 青椒2个 姜1小块 黄焖鸡酱1盒

1,鸡翅洗净,用刀在鸡翅的内侧划两刀。

2,土豆,胡萝卜去皮,切成滚刀块。青椒切块,姜切片。

3,鸡翅冷水下锅焯水,水烧开后煮3~5分钟,捞起来清洗干净,沥干水分。

4,砂锅里放少许油,下入姜片炒香,然后加入鸡翅小火煎至两面微黄。加入适量清水没过鸡翅,倒入1袋黄焖鸡酱。大火煮开,转小火焖煮10分钟。

5,加入胡萝卜,土豆,大火煮开,转小火焖煮10分钟,接着放入青椒,关火。香喷喷的黄焖鸡翅就做好啦!

----【珍珠丸子】----

糯米搭配肉馅做的肉丸子,蒸一蒸就好,口感软糯鲜香,清淡好吃不上火。

食材:肉馅250 克 糯米180克 玉米 胡萝卜 姜 葱(适量)

1,肉馅里加入姜末,料酒,盐,胡椒粉,香油,朝一个方向搅打至上劲。

2,加入玉米粒,胡萝卜粒,葱粒,50克糯米(糯米提前用清水浸泡2小时),拌匀。

3,把肉馅捏成圆球,放入糯米里滚一圈。

4,蒸锅里放入胡萝卜片,把糯米圆子放在胡萝卜片上,开火蒸25分钟,起锅,撒上葱花即可。

----【蒸茼蒿菜】----

蒸茼蒿味道清香,口感鲜脆,特别好吃。这道菜一上桌,比大鱼大肉更受欢迎,喷香下饭又好吃,吃再多也不腻,

食材:茼蒿500克 大米粉80克 大蒜3瓣 生抽半勺 胡椒粉 盐少许

1,摘掉茼蒿的老根,清洗干净,把茼蒿切成1厘米左右的小段。

2,茼蒿里加入80克米粉,少许盐,拌匀。

3,蒸锅里的水提前烧开,铺上屉笼布,把拌好的茼蒿平铺在锅里,中火蒸8分钟即可。

4,热锅放少许油,放入蒜末爆香。加入蒸熟的茼蒿,调入半勺生抽,胡椒粉,翻炒均匀,起锅。

----【清炒荷兰豆】----

荷兰豆焯水后,加点盐炒一炒,口感清甜脆嫩,家人都爱吃。

食材:荷兰豆200克 红椒半个 姜 蒜

1,荷兰豆撕掉两侧老筋,清洗干净。

2,锅里水烧开,下入荷兰豆焯水2分钟,捞起来沥干水分。

3,热锅放油,下入姜蒜爆香,加入荷兰豆炒几下,调入盐,鸡精,翻炒均匀起锅。

----【清蒸鲈鱼】----

春节家宴,一定要有鱼,才会年年有余,清蒸鱼寓意着事业蒸蒸日上。鲈鱼刺少,味道鲜美,营养丰富,补脑益智,特别适合做给老人孩子吃。

食材:鲈鱼1条 红椒半个 姜 葱(适量)

1,先切几片姜,葱白切段。剩下的姜,葱,红椒切成丝,放入清水中浸泡备用。

2,先从鱼背部挨着鱼骨划一道,然后把鱼身翻个面,从鱼中间垂直向下切到鱼骨处,再横着切至鱼头处。另一半也横着切至鱼尾处,注意不要切断了。

3,将鱼肚往两边拨开,摆入盘中,鱼身上撒上少许盐,放上几片姜片和葱段。放入开水锅中蒸8分钟即可。

4,倒掉鱼盘里的汤汁,夹出鱼身上的姜葱。将葱姜,红椒丝摆放在鱼身上,淋入蒸鱼豉油,再淋入1勺热油滋一下,美味即成。

----【可乐排骨】----

排骨搭配可乐一起烧,口感鲜甜,酱香味儿十足,比糖醋排骨还好吃,开胃又解馋,全家人都喜欢。

食材:排骨500克 可乐1罐 姜 葱(适量)

1,锅里加入冷水,下入排骨焯水,开锅后煮5分钟,捞起来清洗干净。

2,取净锅,锅里放入排骨,姜片,倒入330毫升可乐,2勺生抽,大火煮开,转小火焖煮20分钟。放入葱结,小火再煮15分钟后,将葱结取出,大火收汁,起锅。

----【山药羊肉汤】----

气血双补,健脾益胃,清甜滋补,好喝不油腻。

食材:羊腿肉1000克 铁棍山药1根 香菜 枸杞 红枣 姜 大葱(适量)

1,羊腿肉冷水下锅焯水,开锅后5分钟,撇去浮沫,捞起羊肉,沥干水分。

2,热锅放油,加入葱,姜煸炒出香味,放入羊肉煸炒1分钟,加入料酒炒干水分(这一步能去除羊肉的膻味),然后把羊肉转入电压力锅里,加入适量清水,按压牛羊肉档,压40分钟。

3,加入山药和红枣,再煮10分钟,调入盐,胡椒粉,枸杞,起锅。

----【八宝饭】----

过年的时候,每家每户都会吃八宝饭。八宝饭的寓意是家人团团圆圆,平安吉祥,最适合一家人一起食用,并且八宝饭也被寓意为聚宝盆,祝愿大家在新的一年里一家人能够财源滚滚。

食材:糯米300克 白糖2勺 红枣 葡萄干 枸杞 芝麻

1,糯米提前用清水浸泡一晚。

2,蒸锅里铺上屉笼布,放入泡好的糯米铺平整,把糯米蒸熟,趁热加入2勺白糖,拌匀。

3,小碗里面铺上一张保鲜膜,摆入果干,如图。

4,饭勺子沾水防粘,把蒸熟的糯米饭放入碗中1/3处,把米饭压紧实,然后在周围摆上一圈果干,再铺一层红豆沙,糯米饭。

5,用保鲜膜包起来,连碗一起放入冰箱里冷冻保存。随吃随取,蒸热即可上桌。

你们那里年夜饭吃什么呢?欢迎在屏幕下方留言。

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