美食菜谱网中华美食文化十大传统美食菜谱大全

“立秋不是秋，天凉白露后”，白露已经过去一周了，从温度上来说，白天依然很热，晚上凉意正浓，昼夜温差拉大，随着时间的推移，以及秋雨的到来，温度会变得越来越凉爽，每年的秋天，总有人嚷嚷着要“贴秋膘”，调养自身，补充能量，在大鱼大肉的时候，希望您也别忘了季节性的秋燥，秋燥伤身，而且危害很大，除了少吃油腻的东西，还应该以润肺生津的食物为主。

什么是秋燥？这是一种正常的天气干燥症状，人们处在这种环境中，体内水分蒸发快，皮屑脱落，浑身瘙痒，鼻咽干燥，声音沙哑，头发干枯发黄，这都是典型的并发症状，秋燥从口鼻侵入，从而伤及肺部，我们要做的，除了远离污染的环境，还要从自身饮食做起，多吃润肺生津的食物。

一、萝卜紫菜汤

这碗大众“润燥”汤，食材都是常见的，有白萝卜、鸡蛋、紫菜和西红柿，其中白萝卜是主角，白萝卜在民间有“小人参”的称号，有消食下气、除疾润肺、解毒生津的功效，价格便宜，烹饪多样，是理想的食疗佳品。

“润燥汤”的做法很简单，把白萝卜洗净刮皮，擦成细丝，紫菜撕成小朵，浸泡一个小时，泡软泡发，西红柿切成小丁，起锅烧油，放入西红柿丁翻炒一下，稍微加点盐，可加速炒出汤汁，接着倒入萝卜丝，翻炒一分钟以后，倒入足量的开水，水开煮2、3分钟，倒入紫菜，接着打入蛋花，半碗水淀粉勾芡，小煮一会儿，调味即可出锅。

二、雪梨糖水

这碗雪梨炖糖水的主角是梨，梨在秋季要多吃，梨可以通便秘，同时也有清热化痰，润肺止咳的功效，梨汁水丰富，鲜嫩多汁，入口脆爽，吃完既能补充水分，对嗓子还有一定的好处，你会发现很舒服，不再那么沙哑，小时候秋季经常干咳，奶奶教我一个好方法，把梨去核，放一些冰糖，蒸煮之后，能缓解干咳，成本低效果好。

雪梨炖冰糖，无需过多的调味品，在准备食材的过程中，我们还可以放点白萝卜，两种相搭配，营养也能达到最佳，首先把雪梨和萝卜，都刮皮切片，另外准备2片生姜5颗红枣，几颗老冰糖，起锅烧水，把所有的食材一并放入，大火炖开转小火，炖20分钟即可，没有一点辛辣的味道，趁温热的时候，一饮而尽，既能补充水分，全身还能变得暖和起来，真是一举两得。

三、红枣银耳羹

这道银耳羹的主角是银耳，在古代的时候，银耳可是贵重的东西，一直被称为“穷人的燕窝”，二十两银子，才能买一小匣子银耳，只能是达官贵人，王公贵族才能享受，银耳有美容养颜，润肺益气、温补滋补的效果，深受广大民众喜爱。

准备用到的食材，有银耳、红枣、蜂蜜和百合，您需要有一个砂锅，除了枸杞以外，把其他的食材，全部放进来，加入适量的温开水，大火煮开，盖上锅盖，小火煮一个小时，枸杞提前十分钟放入，炖久了就融化了，营养也会流失掉，此时的银耳羹，又黏又糯，给家人炖上一锅，喝出好气色。

四、炖羊肉汤

羊肉是我们生活中常见的肉类，它鲜嫩可口，营养丰富，尤其在寒冷的冬季，羊肉能温暖身体，抵御风寒，除此之外，它还能促进血液循环，润燥清火，生津益胃，补肺助气的功效， 深受人们喜爱，北方人聚会，经常会说，“来吧，今天炖了一锅羊肉”。

羊肉有一股子腥膻味，对于一部分人来说，嗤之以鼻，但是羊肉嘛，吃的就是这个味道，如果想去掉膻味的话，方法也是有的，第一先浸泡血水，保持四五个小时，中间换两次水，第二放生姜、料酒，焯水去腥，第三个是放萝卜，萝卜有去腥增香的效果，在调味的时候，只需放食盐、香菜和胡椒粉即可，其他乱七八糟的调味品，尽量不要放，尤其是八角、花椒和味精。

五、山药鸡蛋饼

滋养脾胃的食物，主要推荐就是山药，除了对脾胃有好处，山药还有润肺止咳，消化不良，食欲不振，有一定的帮助效果，市场上常见的山药，有淮山药和铁棍山药，从营养角度来说，铁棍山药的效果更好一些，茎秆又细又长，价格小贵。

山药鸡蛋饼，不知您各位有没有试过，先戴上一次性手套，把山药外皮刮掉，汁液触碰皮肤特别痒，所以要做好保护措施，先把山药上锅蒸15分钟，加入一个鸡蛋，捣成细腻的山药泥，再倒点牛奶和面粉，混合成面糊，用电饼铛或平底锅，刷上一层薄油，烙成色泽金黄的小饼，清香可口，营养丰富，很适合老人和孩子食用。

深秋季节，空气干燥，除了要及时补充水分，还应该多吃润肺生津的食物，以上这5种食材，对肺部都有好处，吸烟的同志，请前往吸烟区，不要对别人造成二次伤害。