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#家庭美食大赏#

10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么？今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~

核桃香菇排骨汤

准备材料：核桃100克，香菇100克，雪莲果100克，排骨500克，胡萝卜1根，葱姜适量

1：排骨冷水下锅焯下水，再焯水的时候放一勺料酒去腥增鲜。趁这个时候把香菇倒入水里面，放一勺食盐让它静置5分钟。然后把根部剪掉在顶部改十字花刀。胡萝卜洗净不需要削皮，直接成小块，另外再准备一些核桃，看我这次剥的核桃特别完整是吧，等到排骨煮出血沫之后给它捞出来，放入砂锅里面放入香菇，核桃和胡萝卜。

2：再倒入没过食材的清水，盖上盖子开大火煮开，然后转成中小火炖煮25分钟，用砂锅煮出来的汤菜软烂程度刚刚好，比用高压锅压的就要好吃得多，接下来把雪莲果洗净削皮切成小块，因为雪莲果里面含有一种特列的物质，遇氧后就会变色，所以我们需要等到快入锅之前再切块。

3：当然，如果嫌这一步比较麻烦的朋友呢，也可以和其他食材一起放入锅中，因为它怎么炖煮都不会软烂的，等时间到了之后撇掉表面的浮沫，只要放少许食盐调味即可，撒上葱花就可以直接端上桌啦。我们这样子炖出来的汤菜满满都是料，味道别样鲜美。

枣糕‬

准备‬食材：大枣‬、纯牛奶‬、玉米油‬、红糖‬、低筋面粉‬、鸡蛋‬、白芝麻‬、柠檬汁‬

枣糕‬的‬做法：

（1）大枣洗净去核对半切开盛入盘中，放入锅中加入适量清水大火蒸熟。

（2）蒸熟后的大枣放入破壁机中，加入适量的玉米油和纯牛奶打成细腻的状态备用。

（3）面糊‬：料理机中打入一枚鸡蛋，加入适量的柠檬汁、红糖、面粉打至蓬松。

（4）再加入枣泥翻拌均匀，将打好的面糊倒入模具中刮平，表面撒上少许白芝麻。

（5）最后‬：放入预热好的烤箱中，上下火120度烤40分钟左右即可，甜而不腻做法简单这也是清明时节必吃的一道传统食物。

鲮鱼炒油麦菜

广东菜式，每个家庭都会做的菜，尤其以香港人和广州人最喜爱的一道美食，香口下饭一流，做法上又是特别简单哟！

【准备食材】油麦菜一斤、罐头鲮鱼二两

【配料】大蒜、食盐、食用油

第一步：油麦菜清洗干净后从中间切断即可，菜的尾巴比较软要切掉不要。罐头鲮鱼倒碗里稍微掰碎一点备用，大蒜剁细。

第二步：锅内烧开水，下入油麦菜焯软马上出锅过凉，再沥干水分。

第三步：锅烧热，加入适量的油下入蒜蓉小火炒香，倒入油麦菜和罐头鲮鱼，再加入适量的食盐，开大火爆炒半分钟快速出锅，就可以食用啦。

馋嘴豆

主要用到的材料有：红腰豆200克，生粉100克，鸡蛋一个，干花椒5克，干辣椒10克，葱花5克，盐，鸡精，香油，白糖，陈醋各适量

制作工艺：

（1）首先将红腰豆事先用清水浸泡12小时，随后倒入高压锅，文火煮制上汽，随后转小火煮制十分钟。接着将其取出，放凉备用。

（2）红腰豆倒入碗中，打入一个蛋黄，搅拌均匀，随后拍上生粉，均匀的包裹上每一粒豆子。

（3）锅中倒入足量油，油温五成热，倒入豆子炸制一会捞出，随后锅中继续加热，油温六成热时，再次下入豆子，炸制表皮酥香。接着捞出控油备用。

（4）锅洗净入油，倒入干辣椒，干花椒，翻炒出香味，此时倒入红腰豆，翻炒均匀，撒上盐，鸡精，白糖，香油翻炒均匀，最后烹入适量陈醋，增加脆度，撒上葱花，炒匀即可出锅

清蒸鲈鱼

春天的鲈鱼正肥美，鲜美可口，肉嫩刺少，营养丰富，是理想的食材，无论清蒸、油炸都是一道绝美的佳肴。北宋文学家范仲淹就用一句“江上往来人，但爱鲈鱼美”，道出了鲈鱼的鲜美。

制作步骤：

1、首先在鱼市购买新鲜宰杀的鲈鱼，处理鱼还是比较麻烦的，最好让菜市场卖鱼的师傅帮忙处理好，让师傅用刀在鲈鱼的脊骨处划开，鱼的肚子也顺着划开，能让鱼“立”在盘子上，这样到家都不用动刀了，回家后再清洗干净就可以了；

2、把姜丝和小葱段放入少量清水中，揉搓一下挤出姜丝和葱汁，然后均匀的涂抹到鲈鱼身上，腌制10分钟左右；

3、蒸锅加水烧开后，把鲈鱼放入蒸锅中大火蒸制6~8分钟左右，蒸鱼的时间千万要把控好，如果蒸制太长时间，会影响鲈鱼的颜色和口感；

4、在蒸鱼时，趁着这段时间把小葱切丝、生姜切丝、红辣椒切丝，然后放在清水中浸泡，鱼蒸制好后放在鱼身上，然后放入蒸鱼豉油，再淋上适量热油即可。

肉末土豆泥

准备两三个土豆，最好用黄心土豆，这样的口感更好。准备一块五花肉，偏瘦一点为佳，去掉猪皮冲洗，剁成小肉末。

1.土豆去皮冲洗，切成薄片，装盘放进蒸锅，大火蒸熟透。蒸土豆时给五花肉末里加点料，放入生姜末、盐、生抽、胡椒粉搅拌，腌制一会儿。

2.等土豆蒸熟透取出，加一点点盐混合，并按压成细腻的土豆泥，放进盘内整理出一个形状。

3.热锅凉油倒入肉末，炒变色后放入少许葱花增香，尝一下味道，不合适加盐调整，倒入少许清水。

4.熬开后倒入淀粉水勾芡，汁水多一点，不要太干了，关火后浇在土豆泥上，撒点新鲜葱花点缀。大多数孩子都爱吃土豆，做成这样的土豆泥，孩子吃饭更香了。

凉拌香椿

【食材准备：香椿、生抽、盐、鸡精、醋、辣椒油】

1.将小香醇摘洗干净备用；

2.在锅中加入水烧开，把处理过的香椿放入焯水，随后捞出备用；

3.将放凉的香椿过滤干水分切碎，放入盘中；

4.随后根据孩子的口味，加入适量的鸡精、盐、生抽、醋和辣椒油调味，搅拌均匀即可食用。

可乐鸡翅年糕

食材：

鸡中翅12个、年糕300克、可乐半瓶、葱姜蒜适量

做法：

1：葱姜蒜切好，年糕洗净，鸡翅划上两刀

2：起锅热油，放入鸡翅煎至两面金黄，加葱姜蒜八角炒香

3：倒入半瓶可乐，加1勺生抽+半勺老抽+少许盐，煮沸后转中小火焖煮5分钟，放入年糕炒匀继续焖煮5分钟，开盖收汁至汤汁浓稠，撒上熟芝麻即可

韭菜苔炒鸡蛋

食材：水发木耳少许，鸡蛋数只，韭菜苔一把，葱少许。

做法；

1.韭菜苔择洗干净切成段，鸡蛋打散搅拌均匀，木耳撕成小朵，葱切成葱花。

2.起锅下油，下鸡蛋液，炒熟后盛出来。

3.锅里加少许油，下入葱花炝锅，下入木耳和韭菜苔爆炒2分钟。

4.加入食盐炒匀后，下入炒熟的鸡蛋，炒匀即可。

豆豉鲮鱼油麦菜

原料:油麦菜300克，豆豉鲮鱼100克，盐、味精、白砂糖、酱油、水淀粉、蒜末、植物油各适量。

做法:

1.油麦菜洗净，切段。

2.炒锅放植物油烧热，放入蒜末爆香，再把油麦菜炒至翠绿色，放入盐、味精、白砂糖、豆豉鲮鱼、酱油翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡即可。

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