最近多数地区的疫情都呈现爆发状态，我们不知道自己什么时候就会需要居家隔离。那么在隔离期间，吃饭就成了头等大事。在疫情管控中，买菜不好买，外卖不能点，我们就要多囤一些经久耐放的食材。如何把这些普通食材做好吃呢？下面就为大家推荐一些美味又简单的
最近多数地区的疫情都呈现爆发状态，我们不知道自己什么时候就会需要居家隔离。那么在隔离期间，吃饭就成了头等大事。
在疫情管控中，买菜不好买，外卖不能点，我们就要多囤一些经久耐放的食材。如何把这些普通食材做好吃呢？下面就为大家推荐一些美味又简单的菜谱，厨房小白也不怕
土豆
泡椒土豆丝
- 土豆削皮后，切成细丝，用清水泡着，泡出多余的淀粉
- 泡椒切碎，葱白和大蒜切碎备用
- 热锅下油，下泡椒和葱蒜爆出香味后，倒入沥干水分的土豆丝，大火翻炒，炒熟后加适量盐和鸡精调味即可出锅
椒盐土豆片
- 土豆削皮切薄片，用清水浸泡一会儿
- 捞出土豆片，用厨房纸巾吸干表面水份
- 准备葱白和大蒜切碎，能吃辣的可以切点小米辣
- 热锅多下油，下土豆片炸至表面微焦后捞出
- 锅留少许底油，下配料炒出香味后，倒入炸好的土豆片，撒上椒盐，翻炒均匀，出锅后撒上葱花即可
土豆饼
- 土豆削皮后切成小块，热水上锅蒸十分钟
- 蒸熟的土豆用勺子压成土豆泥
- 准备一些瘦肉（也可用牛肉，虾肉，鸡肉等），剁成肉泥，加少许葱姜汁，葱末，姜末，盐，生抽，蚝油，鸡精码味
- 肉沫加上土豆泥，再加一勺淀粉，搅拌均匀，用手揉搓成一个个小圆饼
- 平底锅刷点油，下土豆饼小火煎至表面金黄即可
南瓜
南瓜饼
- 将南瓜去皮后上锅蒸熟
- 蒸熟的南瓜趁热加入与南瓜一样多的糯米粉，然后用手揉搓成饼
- 做好的南瓜饼可以用油炸来吃，也可以上锅蒸熟
蜜汁南瓜
- 将南瓜去皮后，切成大块上锅蒸熟
- 蒸熟的南瓜取出，将南瓜蒸出来的汁水倒入锅中，如果汁水较少可以再加少量清水
- 水中加入白糖或碎冰糖，也可以加一些红枣和枸杞，开火熬煮至汁水黏稠
- 将熬好的汁水均匀地淋在南瓜上面，这道蜜汁南瓜就完成了
南瓜米糊
- 将南瓜洗净去皮切成小块
- 大米用清水洗净，红枣去核
- 将以上食材加冰糖放入料理机中，加1.5倍的水，按豆浆模式打成米糊即可
白萝卜
凉拌萝卜丝
- 白萝卜去皮后，切成细丝加盐搅拌均匀腌制一会儿，腌出汁水
- 将腌好的白萝卜丝用纯净水冲洗一下，再一起干水分
- 加少许盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，葱花，蒜末和香菜搅拌均匀即可
虾皮烧萝卜
- 将虾皮用清水浸泡一会儿
- 白萝卜去皮后切成薄片
- 准备葱姜蒜末
- 热锅烧油，倒入虾皮小火炒香，加葱姜蒜末炒出香味，再倒入萝卜翻炒，炒熟后加盐和鸡精调味即可，出锅撒上葱花
萝卜炖海带
- 萝卜去皮切大块，海带用清水泡发，洗去盐份切成小块
- 准备大蒜头，姜块，八角和葱段
- 热锅烧油，下大蒜和姜爆香后倒入萝卜和海带，加盐和生抽调味，加两颗八角
- 炒香后倒入清水炖煮至萝卜软烂，加鸡精调味，撒上葱花即可出锅
淮山
淮山炒木耳
- 木耳提前用温水泡发备用
- 淮山去皮后切成薄片
- 准备青红椒切小块，大蒜切片
- 锅中烧开水，下木耳和淮山焯水一分钟后捞出
- 热锅烧油，下青红椒和大蒜炒香，再倒入焯好水的淮山和木耳
- 加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
淮山蒸肉饼
- 淮山去皮洗净后，用刀背拍扁，再剁成细蓉
- 瘦肉切碎后剁成肉末，姜和葱白也剁成细末
- 把以上食材混合在一起，加入一小勺葱姜水，少许盐，糖，胡椒粉，生抽，蚝油，一小勺淀粉，朝一个方向搅拌均匀，最后再加一勺食用油搅拌均匀
- 把搅拌好的肉泥平铺在一个小盘子里，中间开一个洞，打入一个鸡蛋
- 水开后大火蒸十分钟，出锅撒上葱花即可
淮山肉丸
- 淮山去皮切片后上锅蒸熟
- 瘦肉剁成肉末
- 蒸好的淮山压成泥，加入肉末，打一颗鸡蛋，两勺淀粉，少许葱姜水，葱白末，姜末，盐，生抽，胡椒粉
- 朝一个方向搅拌，上劲后用虎口挤出丸子，可以上锅蒸熟后食用，也可以下油锅炸
芋头
芋头糊
- 芋头洗净表面泥沙，上锅蒸熟后剥开皮，切块备用
- 准备一小块腊肉（也可以用咸肉，火腿肉或者新鲜瘦肉），切小块
- 热锅下少许油，下腊肉炒出香味后，下葱姜末，倒入芋头块，翻炒几下，加水煮开
- 大火收汁，加盐和鸡精调味，出锅撒上葱花
剁椒蒸芋头
- 新鲜芋头去皮切薄片
- 准备少许剁辣椒，豆鼓，葱白，姜末和猪油
- 热锅下猪油煎香，倒入剁辣椒，豆鼓和葱姜末炒出香味
- 将炒好的配料倒在芋头上翻拌均匀，水开后上锅蒸十五分钟即可
芋头烧排骨
- 芋头削皮后切块
- 排骨冷水下锅，加料酒，姜片，葱段焯出血水，捞出备用
- 热锅下油，下蒜头，姜块和干辣椒爆香，倒入排骨炒至表面微黄，加盐和酱油调味
- 下芋头翻炒几下，加水没过食材，大火煮开后转小火，盖上盖子煮20分钟
- 大火收汁，鸡精提鲜，出锅撒上葱段
毛豆
蒜香毛豆
- 毛豆加小苏打用清水浸泡十分钟
- 锅中水烧开，下毛豆，加盐和几滴油，煮十分钟左右，把毛豆煮熟
- 热锅下油，下蒜末爆香后倒入毛豆翻炒，加盐，生抽和鸡精调味即可
毛豆炒肉
- 将毛豆剥壳取出豆子，锅中水烧开，下豆子煮两三分钟
- 瘦肉切薄片，加盐，生抽和蚝油码味
- 热锅下油，油热后下肉片翻炒，炒熟后下蒜末爆香，倒入毛豆翻炒均匀
- 加盐和鸡精调味，倒入少许青红辣椒配色，翻炒均匀即可出锅
卤毛豆
- 毛豆加小苏打浸泡十分钟后捞出备用
- 热锅下油，下葱段，大蒜，姜块，洋葱小火慢炸
- 炸出香味后把香料捞出，继续加冰糖炒出糖色，加开水煮开
- 放入卤料包，干辣椒，盐，老抽，生抽，鸡精调味
- 把毛豆放下去煮，小火煮十五后关火继续泡半个小时，泡的时间越长越入味
