美食菜谱网中华美食文化十大传统美食菜谱大全

你们都知道了吧，豆果今年已经6岁啦～在小果儿诞生的6年时间里，咱们的豆果美食APP上收集了超过100万个菜谱，个个都是你们亲手上传的。小果儿要先表白你们，mua！

小果儿数了一下，在这100多万道菜谱当中，收藏人数过10万的菜谱大概有100多个，真心是万一挑一的节奏！6年里，你在豆果学会了几道菜？小果儿决定为你们整理出这些神级菜谱。成为厨房之神，有它们就够了！

炎夏来袭，首先奉上清淡可口又下饭的“素菜篇”——

1

焦溜豆腐

收藏数：101,960

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by 花儿的美食厨房

·主料·

豆腐 | 300g

西兰花 | 半个

胡萝卜 | 半根

葱丝、姜片 | 适量

蒜 | 2瓣

·辅料·

生抽 | 1勺

醋 | 半勺

糖 | 适量

盐 | 少许

玉米淀粉 | 少许

水 | 1小勺

食用油 | 适量

·做法·

1. 北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。

2.烧热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3. 用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着在凉水里浸一下。

4. 在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5. 油锅烧到6成热，放入豆腐煎到四面金黄。

6. 豆腐捞出备用。

7. 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8. 爆香葱丝、姜片、蒜片，倒入豆腐和焯好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，待豆腐包裹上调味汁就关火。

2

番茄烩金针菇

收藏数：243,406

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by 晴安

·主料·

番茄 | 2个

金针菇 | 200g

·辅料·

盐 | 适量

1. 准备食材，番茄2个（大概250克）、金针菇200克。

2. 番茄用少量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。

3. 热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。加入少量盐，继续煸炒30秒。

4. 倒入清水，焖煮10分钟。十分钟后番茄充分出汁、焖烂。

5. 用筷子将番茄皮夹出来，继续焖煮5分钟至软烂。

6. 倒入洗净的金针菇，加适量水（吃饭碗的三分之一），焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！

7. 试试咸淡，加入少量盐，收汁出锅即可。

3

三色炒虾仁

收藏数：234,397

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by 笛子

·主料·

虾仁 | 350g

黄瓜 | 30g

胡萝卜 | 30g

·辅料·

油 | 1大勺

盐 | 1小勺

白酒 | 1小勺

淀粉 | 2小勺

玉米粒 | 30g

·做法·

1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。

2. 腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀。胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。

3. 锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。

4. 另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒。

5. 然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。

4

白灼菜心

收藏数：122,940

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菜心 | 250g

·辅料·

生抽 | 2小勺

芝麻香油 | 1小勺

姜丝 | 少量

蒜末 | 少量

盐 | 少量

食用油 | 1大勺

·做法·

1. 菜心摘去老叶，用清水冲洗干净后浸泡10分钟。

2. 准备少量姜丝、少量蒜末。

3. 烧一锅清水，放入少量盐、少量油、姜丝煮沸。

4. 水完全沸腾时，倒入洗净的菜心。每30秒用筷子翻面。

5. 我大概煮了2分钟。大家要根据自己买的菜心大小来定时间。记住不要盖锅盖！煮至刚好熟即可。

6. 捞出菜心，进行摆盘。摆上煮过水的姜丝、生蒜末，均匀地淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

7. 热锅，倒入适量食用油。热至微微冒烟，将热油淋在菜心上即可。

5

地三鲜

收藏数：256,399

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by 喝可乐的牛仔

·主料·

土豆 | 1个

茄子 | 2个

青椒 | 1个

·辅料·

葱 | 10g

姜 | 5g

蒜 | 10g

盐 | 1茶匙

生抽 | 1汤匙

糖 | 1茶匙

淀粉 | 1汤匙

·做法·

1. 土豆、茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。

2.将茄子、土豆、青椒均切成大小一致的滚刀块。

3. 分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。

4. 锅内留少许热油爆香葱姜末，加入生抽、糖、盐、味精、少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜末出锅即可。

6

酸辣土豆丝

收藏数：151,788

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by 拾光机

干辣椒 | 6粒

小葱 | 少许

花椒 | 15粒

大蒜 | 2粒

·辅料·

盐 | 半小勺

食用油 | 2汤匙

白醋 | 1～2汤匙

白糖 | 1小勺

·做法·

1. 土豆去皮，切丝，土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

2. 干辣椒切小段，大蒜拍碎。

3. 锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

4. 锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

5. 倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

6. 倒进土豆丝，快速翻炒。

7. 沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。糖和醋的用量根据口味调整，喜欢吃酸的，就多放点白醋。

8.全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。

7

上汤娃娃菜

收藏数：134,387

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by dUcky

·主料·

娃娃菜 | 两棵

粉丝 | 适量

·辅料·

皮蛋 | 1个

虾皮 | 少许

姜丝 | 少许

·做法·

1. 娃娃菜洗净。

2. 锅烧热倒入少许油，把虾皮、皮蛋、姜丝爆香，皮蛋微微变焦。

3. 锅中倒入高汤或清水，烧开。

4. 娃娃菜下锅煮。

5. 5分钟左右娃娃菜软了以后，加入少许盐和鸡精即可（不放也已经很鲜了）。

7. 盘子底部垫一些半熟的粉丝（粉丝另起锅，煮1-2分钟即可），先把粉丝装盘，再把娃娃菜和汤水浇在上面，用余热把粉丝闷熟。

8. 用粉丝垫底，娃娃菜放在上面，最后粉丝也很Q弹可口。

8

蒜蓉酱油白灼生菜

收藏数：135,007

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by 小“二”厨

·主料·

生菜 | 400g

·辅料·

蒜 | 3～4瓣

酱油（生抽） | 20～30毫升

芝麻 | 少许

香油 | 10毫升

·做法·

1. 生菜洗净滤干水分。

2. 调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油，放一边备用。

3. 锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中焯一下，这个过程根据个人喜好，想吃爽脆的焯20秒钟就可出锅。捞出来装盘。

4. 利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。

5. 最后，将酱汁淋到生菜上即可。

“神级菜谱”主食篇、肉菜篇、甜品篇等敬请期待哟～

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