美食菜谱网中华美食文化十大传统美食菜谱大全

@秋日好时光大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

四季豆炒肉丝

原料：四季豆，肉丝。

1、四季豆去筋切段，锅中水烧开，倒入切好的四季豆，加盐焯一下水，2到3分钟捞起来。四季豆不太容易熟，最好焯一下水。

2、锅中底油，油热放葱段，辣椒爆香一下，倒入用盐和料酒腌制10分钟的肉丝，煸炒开至肉丝发白。

3、倒入焯过水的四季豆，加盐大火炒3分钟这样就可以起锅了。

豆豉蒸排骨

用料：排骨,豆豉,姜,蒜,油,酱油,生粉,盐

做法：

1.排骨斩小块、清洗干净、沥干水分。

2.清洗干净、豆豉、姜去皮清洗干净剁碎、蒜去衣清洗干净剁碎。

3.排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟。

4.腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀。

5.锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10-15分钟、即可

椒盐排骨

食材：肋排500克、鸡蛋一个、红椒青椒各一个、洋葱1/4个、葱一段、姜片2片、淀粉适量、椒盐、糖、酱油、料酒

做法：

1、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。

2、排骨中倒入葱姜，盐，糖，酱油，料酒，搅拌均匀腌制一小时。

3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

4、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。

爆炒腰花

食材：猪腰2个、青椒1根，红椒1根，干红辣椒适量，生姜适量，料酒适量，淀粉适量，油盐适量。

做法

1、把2个猪腰洗净，拿刀把它从中间剖开，把中间的白色筋和暗红色的组织都片掉（这些是猪腰产生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘记做这一步）然后斜着拿刀在腰片上横竖打花刀，打好花刀再切成猪腰片，这样炒出来就有花的形状了。

2、在将腰花切好放进容器中。往容器中加入适量的料酒、生姜、盐、淀粉进行腌制，至于腌制的时间最好在半个小时左右。

3、等腌制时间到了之后，把腰花放进清水中清洗干净，然后放进锅中用热水进行焯烫，至于焯烫的时间不要过长，最好保证在5分钟左右。

4、往锅中加入适量的油，烧热，放入姜片，干辣椒爆香锅，倒入腰花煸炒，炒至3分钟左右盛出。

5、锅里倒入油，倒入青红椒，翻炒至断生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均匀即可出锅。

红烧牛肉

所需材料：牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2.把牛腱子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。

4.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。

5.下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

6.淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

7.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

猪头肉拌黄瓜

这道菜，我们用的是熟的猪头肉，和黄瓜搭配，荤素在一起，黄瓜的味道可以冲淡猪头肉的荤气，解腻开胃，并且很香，好吃美味。

材料；熟猪头肉一些，黄瓜一根，香菜一些，醋，生抽，辣椒油，葱姜蒜

做法：1用到把猪头肉切片，不要太厚，口感不好，备用。

2黄瓜清洗，去皮，切滚刀块备用，葱姜蒜切好，香菜洗好，切末，备用

3把切好的猪头肉，黄瓜，放在一起，里面加入盐，生抽，香油，辣椒油，葱姜蒜，醋搅拌均匀，拌好以后，上面撒上香菜末即可。

辣椒肉丝

家常味小炒，调味简单也挡不住它是一道非常美味的下饭菜。

材料：猪瘦肉300克、青辣椒一个、红辣椒一个、蒜黄一小把、姜一块、葱一段、食用油约20克、料酒10克、生抽10克、甜面酱一小勺、酱油5克、盐3克、蘑菇粉适量、淀粉适量。

做法步骤：第一步，先处理肉丝。猪肉先切成片，再切成丝，切的时候注意肉丝的纹路，别顺着切就成。切好的肉丝放在大碗中，加料酒、生抽、盐拌均匀腌一会儿。

第二步，两种辣椒切丝，蒜黄切段，葱切段，姜切碎。

第三步，炒锅倒油，油温热后下入肉丝翻炒，全部变色后出锅。

第四步，锅中再加一点儿油，放上葱姜炒香，接着放辣椒丝翻炒。

第五步，把肉丝回锅同辣椒丝一起翻炒，补盐，加蘑菇粉，淋一点儿酱油，拌均匀就可以出锅了。

炒好的肉丝，配料饭配料条都超好吃。

糖醋排骨

食材：排骨、盐、糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香叶、大料

做法

1、将排骨清洗干净后绰水，煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

2、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

3、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

4、锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。

5、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。

香煎豆腐

-食材以及调味料的准备：老豆腐适量，小葱2根，蚝油1勺，酱油1勺，鸡精少许。

-烹饪制作步骤过程：

1、老豆腐切块，加清水浸泡片刻，沥干水分备用；小葱切段。

2、锅中放油，把老豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。

3、然后加入1勺蚝油、1勺酱油，再加些许清水，焖煮5分钟。

4、最后撒上少许的鸡精、还有葱段就可以出锅了。

咸蛋茄子

材料：青红椒， 糖， 葱，咸蛋1个，茄子400g，姜， 蒜， 料酒， 胡椒粉。

做法：

1.茄子切块，用7成热的油炸好，油温高点茄子就吸油比较少。如果怕油就蒸熟，也很好吃。

2.锅中加适量油，下咸蛋，用铲子压碎咸蛋，加少许料酒，中火慢慢炒香，盛出备用。

3.锅中再加少许油，中火煸香葱姜蒜和辣椒。

4.把茄子和咸蛋倒进锅中，加料酒，水煮一会，再加盐，糖，胡椒粉，

干煸杏鲍菇

食材：杏鲍菇2个；食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙蒜2瓣干辣椒4个蚝油1/2汤匙植物油2汤匙细香葱2根白芝麻1茶匙；

做法：

1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；

2.杏鲍菇洗干净后用手撕成条；

3.放入开水锅中迅速地焯水；

4.焯好后沥干水备用；

5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；

6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的杏鲍菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；

7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；

8.再放入杏鲍菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；

9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可；

香菇油麦菜

食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜

做法：

1、油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。锅烧热，放油，爆香蒜末；

2、放入香菇翻炒；入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下；

3、放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味，大火翻炒均匀即可盛盘。

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