美食菜谱网中华美食文化十大传统美食菜谱大全

不管是回家过年，还是就地过年，在除夕夜的时候，我们都要做上一桌美食，来让自己放松一下。那么除夕夜上的美食，到底怎么做才好吃呢？为此我今天就来给大家分享，六道必备的吉祥菜。

对于这几大美食，很多朋友很喜欢吃，但是却做不好，为此我今天就把这几道菜的食谱，给大家详细介绍一下。不会做年夜饭的朋友，你还在等什么？一起学起来吧，全家都夸你是大厨。

除夕桌上必备的六道吉祥菜，一起学起来

一、【团圆虾】

【原料】：大虾，姜末，小葱，生抽，米醋，小米辣

【制作】：

1、首先我们要到市场上，去购买一些新鲜的大虾，买回家以后的大虾，要记得用清水给它淘洗两遍，再去除虾线备用。

2、在对大虾进行处理的时候，不需要太复杂的步骤，一定要记得把虾线去除干净即可。

3、把虾准备好以后，接着我们要准备一些生姜，切成姜末，再准备几个小米辣切圈，一小点小葱切葱花，并装入小碗中备用。

4、吃虾一定要记得多准备一些姜末，因为姜属于热性食材，与寒性的虾一同食用，就能起到很好中合作用。

5、往小碗中加入一些生抽、米醋，以及一点点开水，搅拌混合均匀后，调成料汁备用。同时起锅，然后把准备好的虾热水上锅，并盖上盖子蒸10分钟。

6、在蒸虾的时候，也是很有技巧的，一定要热水上锅，这样就能缩短虾肉的蒸制时间，其口感就会更鲜美。

7、虾肉蒸好以后，将其从蒸锅中取出并摆盘，再配上我们准备好的料汁后，就可以直接食用。

二、【清蒸鱼】

【原料】：鲈鱼，葱片，姜段，红椒，蒸鱼豉油，食用油

【制作】

1、准备一条宰杀好的鲈鱼，用清水泡10分钟，泡出血水以后，再用清水淘洗两遍，控干水分备用。

2、用刀在鲈鱼鱼的背两侧打上花刀，因为鲈鱼背部鱼肉比较厚，这样才能使其在蒸的时候，快速成熟。

3、准备一些葱片、姜段，加清水揉成葱、姜水以后，再加入鱼肉中涂抹均匀，把鱼肉腌制20分钟，去除鱼肉腥味。

4、鱼肉腌制好以后将其摆盘，并记得在鱼的腹部，垫上一些葱段姜片，再把鱼肉热水上锅，盖上盖子蒸10分钟。

5、蒸鱼一定要记得用热水去蒸，这样鱼在蒸的时候，才能因高温而快速受热，缩短其蒸制时间，蒸出来的口感，就会更鲜嫩。

6、趁着蒸鱼的时间，我们要准备一些姜丝，葱丝，红椒丝，并用清水泡卷备用。等鱼肉蒸好以后，把鱼肉取出，并将三丝平铺到鱼肉表面，再淋入热油，激发出香味。

7、最后往蒸好的鱼肉中，淋入一些蒸鱼豉油，简单调一下味道以后，就可以食用了，味道极其鲜美。

三、【盐水鸡】

原料：老母鸡，花椒，盐，八角，白芷，小茴香，党参，盐，鸡精，料酒，生姜，大葱

【制作】

1、首先我们要准备一只宰杀好的老母鸡，然后将其用清水清洗干净后，放在一旁备用。

2、起锅，往锅中加入50克食盐，再加入一把花椒，开小火翻炒，将食盐炒至微黄后，关火晾凉备用。

3、晾凉后的食盐，我们要给他分多次地加入到鸡肉中，一边加入一边涂抹，并覆盖上保鲜膜，把鸡肉腌制一晚上，让其入味。

4、准备香料一根党参，两个八角，30粒花椒，两片白芷，一小把茴香备用。再准备几片姜片，以及一些大葱叶备用。

5、鸡肉腌制好以后，将其取出再用清水洗干净表面食盐，然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火把锅中的水烧开以后，将鸡肉加入锅中烫一烫。

6、鸡肉不用烫太久，烫两分钟后给它捞出，再用凉水过一遍，并泡上两分钟，这个动作要重复三遍，大家一定要牢记！

7、把香料加入热水中，再加入盐，鸡精，料酒适量，并把鸡肉入锅，盖上盖子煮10分钟，等时间到了以后，将鸡肉从锅中取出，并将其切小块摆盘，就可以食用了。

四、【炸蘑菇】

【原料】：平菇，鸡蛋，面粉，盐，食用油

【制作】

1、首先准备半斤新鲜平菇，先用剪刀把平菇根部剪掉以后，再把平菇整朵放到清水里面，将其淘洗干净，并将平菇撕扯成块状备用。

2、准备一个小碗，往里面打入两个鸡蛋，接着再加入100克的面粉，以及一勺盐，调一下底味后，用筷子搅拌均匀，再往里面加入一点点清水，将其调成面糊。

3、把平菇加入面糊中，用筷子搅拌均匀，让平菇的表面均匀裹上一层面糊。

4、起锅热油，往锅中加入多一点食用油，将油温加热至7成热，筷子放入锅中，有热泡出现时即可，然后把平菇加入锅中，开中小火慢炸。

5、蘑菇加入锅中以后，我们不要着急翻动，要让其先炸半分钟，待其表面定型以后，再用筷子轻轻推动一下即可。

6、小火不停加热，大概在6分钟左右，等平菇表面炸至金黄以后，记得给它控油捞出，口感又酥又脆，特别的好吃。

7、在炸平菇的时候，如果炸的量比较多，要分多次少量去炸，大家一定要牢记。这道美食做法超简单，你学会了吗？

五、【盐焗猪肝】

【原料】：猪肝，盐，干辣椒，八角，花椒，香叶，大葱，生姜

【制作】

1、准备一块猪肝，将猪肝中的筋膜去除以后，再用牙签将猪肝扎上小孔，并加入清水，食盐，白醋给它泡上10分钟。

2、猪肝味道很腥，加盐，白醋去对接进行浸泡的话，就能有效去除腥味。除此之外，还能促进猪肝中的血水，被快速泡发出。

3、猪肝中的血水被泡发出以后，我们要用清水再淘洗几遍，将猪肝清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分备用。

4、准备一些大葱，生姜，将其切片备用，再来准备一些干辣椒，4个八角，一把花椒，几片香叶备用。

5、起锅，往锅中加入1千克的粗盐，然后把准备好的香料，全部加入锅中继续翻炒，炒出香料的香味后，再加入葱、姜片，平铺到食盐表面。

6、取出一半食盐，然后把猪肝铺到食盐表面，再把取出的另一半食盐，倒入猪肝的表面，并盖上锅盖，让猪肝放在锅中，焖上20分钟。

7、时间到了以后，把猪肝从食盐中取出，并去除其表面食盐以后，再将猪肝切片装盘，就可以食用了。

六、【鱼头豆腐汤】

【原料】：鱼头，豆腐，食盐，葱，姜，啤酒，食用油

【制作】

1、首先我们要去购买一个鱼头，尽量买得大一点，然后把鱼头用清水冲洗干净，再用刀在鱼头肉厚的地方划上两刀，方便入味。

2、处理好以后的鱼头，我们要给他转入大碗中，然后往里面加入一点点胡椒粉去腥增香，再来加入10毫升的啤酒，最后再加入两根小葱，折断以后不断去揉搓，这样鱼头就不会有腥味了。

3、准备配料，先准备一块生姜切片备用，再准备一些小葱，切葱花备用，最后再准备一块豆腐，切小块备用。

4、鱼头腌制好以后，将其取出放到厨房纸巾上擦干水分，然后起锅热油，锅中加入水面食用油，油温三成热，把姜片加入锅中，小火煸炒出香味。

5、把鱼头加入锅里面，并开小火对鱼头慢煎，将其煎至两面金黄后。往锅中加入适量的开水去冲鱼汤，一定要一次性加足够多，熬出来的鱼汤才白。

6、开大火对鱼汤加热，将其熬至汤汁浓白以后，再把准备好的豆腐，加入鱼汤里面，并转小火，再熬上几分钟时间。

7、豆腐煮至断生后，往锅中再加入一点盐调味，再加入一点点葱花点缀一下，就可以出锅食用了。

好了，以上就是今天我要给大家分享的6道美食，这6道美食的做法，你学会了吗？如果你还在不知道年夜饭，该做什么吃的话，就收藏一下，这6道美食道做法吧。

这几道美食的做法，你是否还有不明白的地方呢？也可以在评论区提出你不懂的地方，让我们来为你解答。