美食菜谱网中华美食文化十大传统美食菜谱大全

芝麻里脊

材料：

里脊肉200克，鸡蛋3个，芝麻、干淀粉、植物油、盐、生抽、料酒、葱末、姜末各适量

步骤：

❶里脊肉洗净，切成条，用盐、生抽、料酒、葱、姜腌制30分钟。

❷里脊肉粘匀干淀粉，在蛋液中粘匀蛋液，再裹匀芝麻。

❸锅内入油烧至3成热，下入里脊肉条炸至两面金黄，捞出控油即可出锅啦!

茄汁鸡丸

材料：

鸡脯肉1块，火龙果 1个，番茄酱 2勺，水淀粉3勺，姜末 1勺，料酒 2勺，白糖 1勺，胡椒粉1小勺，植物油、盐各适量

步骤：

❶鸡脯肉剁成泥，加入姜末、料酒、胡椒粉、盐，顺着一个方向搅拌均匀。

❷烧锅开水，将鸡肉挤成丸子，放入锅里去煮，待丸子浮起来后再煮上2分钟。

❸将火龙果从1/3处切开， 再用挖球器挖出小球， 保持火龙果果皮完整。

❹锅内放植物油烧热，加入白糖将其完全融化，再加入少量水和适量的盐翻炒稍煮一下。

❺倒入鸡肉丸稍煮一下，倒入水淀粉，让汤汁包裹住肉丸。

❻将鸡肉丸倒入火龙果内，再加入火龙果球。

培根芦笋卷

材料：

芦笋100克，培根适量，植物油、盐、黑胡椒粉各适量

步骤：

❶把芦笋去掉老根，切成比培根宽度略长的长度。

❷将切好的芦笋放入加了少许植物油和盐的开水中焯水，捞出后用凉水冲一下。

❸培根一切为三备用。

❹取一片培根片，包入2根芦笋，卷起，用牙签固定。然后依次做好全部。

❺平底锅无需放油，放入培根卷，小火加热，煎至培根两面微微焦黄。

❻煎好后的培根卷码入盘中，去除牙签，撒上适量黑胡椒粉即可。

多彩蛋卷

材料：

鸡蛋5个，红柿子椒30克，小黄瓜30克，盐、植物油各适量

步骤：

❶将红柿子椒、小黄瓜分别洗净，切成碎末备用。

❷将鸡蛋磕入一个大碗中，然后用打蛋器朝一个方向打散。

❸将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌匀均。

❹将蛋液倒入油烧热的平底锅中，用木铲轻轻滑动，使其匀均地铺在锅中。

❺煎至蛋液半熟、表面微微凝结的时候，用木铲轻轻地由内向外翻卷，使蛋饼变成一个蛋卷。将接口部分朝下，继续加热30秒钟即可取出，切段食用。

鲜虾鸡蛋羹

材料：

白虾或青虾3只，鸡蛋2个，饮用水150克，盐、白胡椒粉、料酒、香葱末、低盐酱油、香油各适量

步骤：

❶鲜洗净去皮去头，去除虾线，用牙签从第二节插进去轻轻一挑虾线就可以挑出

❷处理好的虾，加白胡椒粉、盐和料酒腌15分钟去腥。

❸将鸡蛋磕入碗中，鸡蛋里加一点点盐，将鸡蛋打散。

❹在打好的蛋液里加入150克饮用水，水和蛋的比例大概1：1.2，搅拌均匀。

❺将蛋液盖上保鲜膜，这样蒸出的蛋更光滑。

❻将蛋液放入锅中，中火蒸15分钟，15分钟后蛋液基本凝固，把腌好的虾仁放入碗中，再盖上保鲜膜蒸3～5分钟至虾肉熟透。

❼鸡蛋羹晾凉后，撒上香葱末、浇上适量酱油和香油即可。

焗扇贝

材料：

活扇贝4个，马苏里拉奶酪60克，蒜蓉、料酒2汤匙，胡椒粉、黄油、盐各适量

步骤：

❶将料酒倒入装有胡椒粉和盐的小碗里，充分搅拌均匀，待用。

❷将扇贝从里到外，从壳到肉都清洗干净，然后放入盐水中泡一会，之后，用刀从中间进入并撬开后，沿着一边把扇贝从顶部刮断，去掉里面的黑色物质。

❸把步骤一中的料倒入扇贝中，腌渍扇贝20～30分钟。

❹黄油在微波炉加热融化后倒在扇贝上，同时，把蒜蓉也放在上面，再铺上马苏里拉奶酪。

❺将扇贝放入烤箱烘烤8分钟。烤好的焗扇贝，趁热吃，海鲜味道非常浓郁，还有马苏里拉奶酪软软糯糯的奶香味。

香煎三文鱼

材料：

三文鱼200克，鸡蛋1个，柠檬1个，盐、胡椒粉、植物油、柠檬汁、干淀粉各适量

步骤：

❶三文鱼洗净，切成条，撒少许盐(1岁以内可不放盐)、胡椒粉，挤入适量柠檬汁(帮助去除三文鱼的腥味)，腌制10分钟。

❷腌制好的三文鱼撒入少许干淀粉抓一下。

❸将鸡蛋打散，让三文鱼沾满蛋液。

❹平底锅烧热，刷一层薄薄的植物油，用筷子把三文鱼块放入锅内。

❺开中小火，一面煎好之后翻面，煎到两面金黄。

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