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承德平泉市的八大特色美食

时间:2022-10-07 02:20:08 | 浏览:2671

平泉市,隶属于河北省承德市。平泉历史上曾称作“八沟”,意为拉不败的哈达,填不满的八沟,“平泉”因清康熙见平地涌泉兴赞“圣地平泉”而得名。平泉有很多美食,现在让我们一起来看看吧!1、南沙酥宫廷御膳饼俗称糖饼,原为清宫廷御膳之一,御厨刘德才老师

平泉市,隶属于河北省承德市。平泉历史上曾称作“八沟”,意为拉不败的哈达,填不满的八沟,“平泉”因清康熙见平地涌泉兴赞“圣地平泉”而得名。平泉有很多美食,现在让我们一起来看看吧!


1、南沙酥宫廷御膳饼

俗称糖饼,原为清宫廷御膳之一,御厨刘德才老师傅流落八沟时,将手艺带到此地。此饼以精制面粉为主料,配以白糖、白油、青丝、玫瑰等十几种配料,经多道工序加工,色泽金黄,边缘银白,饼多层且薄如纸。南沙酥最外一层皮酥酥的,像纸一样薄,咬上一口,面皮很细腻,馅儿的甜度也恰到好处,不像一般的西点面皮很干或馅儿很甜,吃一口还得喝两口水。本产品现已被列入河北省省级非物质文化遗产。


2、平泉羊汤

平泉羊汤原来叫“八沟羊杂汤”,后来随着平泉的名声大起来,取代了“八沟羊杂汤”之名。羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成,选料精细,口感纯正,厨艺独特,味香清而醇厚,汤脂肥而不腻,营养丰富,易于消化吸收,食用后回味无穷。本汤以羊的五脏共用,羊心解郁补心;羊肝益血补肝,明目;羊肺补肺气,调水道;羊肚补虚健脾胃;羊肾补肾气,益精髓。数料合用,共奏补益五脏虚损之效。平泉烧饼则以个大芝麻多、香软松脆而著称。羊汤、搭配烧饼,美味绝伦。


3、改刀肉


改刀肉是平泉一种传统风味小吃。改刀肉以猪肉和竹笋为主料,切成丝翻炒,边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成为金黄色后,浇上汁水,盛入盘中,成品改刀肉,外形犹如一座金字塔,笋丝柔韧,肉丝筋硬,味道鲜美,爽口而不腻人。


4、平泉烧饼

一个烧饼一碗汤是平泉人的标配,这烧饼个头大,而且非常的厚实,里面还一层一层的,吃起来外焦里嫩的口感非常好,据说是独家手艺,每个只卖两块钱,和羊汤搭配简直就是一绝,平泉当地人早晨的早餐就是一碗羊汤一个烧饼,而且店老板也很好,汤喝没了还可以免费加汤。


5、荞面河漏


荞面河漏是是中国北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面,是承德特别是坝上地区的传统作物,用它为原料作成的面食滑润筋道。其作法是,先把荞面用淡碱水和好,然后用一种特制的工具河漏床子,把面团压成长条,下入锅中煮熟,加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。


6、粘豆包

粘豆包是平泉传统美食, 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就可以了。一切工艺源自于天然,是传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡,更包涵了古老的文化传承,是粗粮细作的先河。


7、驴打滚

驴打滚,是平原传统美食,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。 “驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。


8、平泉蘑菇酱


以天然松茸、番茄酱、植物油、牛肉、豆酱、精盐、白砂糖、干红椒、香辛料为主要原料,经过科学的配制,利用先进的生产工艺,制成了风味独特、营养丰富的蘑菇酱。本品口感细腻,品味微辣浓香,满口留香。 

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