美食菜谱网中华美食文化十大传统美食菜谱大全

在这里，黄河奔流万里投入大海的怀抱；在这里，群鸟翔集唱响生态和谐之歌！胜利油田在这里崛起，生态保护和高质量发展在这里践行，这里是生态文化魅力之城——东营。深秋的东营，天空湛蓝而清新，走入城市，叠翠流金，碧水盈城，鱼翔浅底，这座富有活力的现代化城市处处彰显着生态之美，如果说蓝绿交织、清新明亮的城市风貌让人流连忘返，那独具一格的东营美食更是满足了人们味蕾上的乡愁，满满皆是妈妈的味道，给心灵最温暖妥帖的安放。一方水土养一方人，从黄土高原奔流而下的黄河水中，拥有着席卷了半个中国的泥土之精华，“黄河母亲”孕育出的东营美食选材广泛，煎、炸、炖、煮等做法可千变万化，但道道是最经典的味道，赢得了众多吃客的喜爱和热捧，今天重点盘点以下十大美食：

一、黄河口大闸蟹

大海的广阔无边，为我们带来了丰富的鱼蟹海味，渤海湾纯净的水体，活跃的洋流，造就了这里的海产品非凡的品质。碧波之下，富甲一方，大自然赐予这里得天独厚的海洋资源，这份来自大海的倾心馈赠，征服了多少食客的味蕾。黄河口大闸蟹，学名中华绒螯蟹，俗称毛蟹、清水蟹等，是我国著名的淡水蟹。

“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”，九月、十月是品蟹的最好时节，金秋时节，菊黄蟹肥，清蒸出锅的黄河口大闸蟹，色香味俱佳，肉质鲜美，膏满黄肥。闻之，鲜香扑鼻，食之，口齿留香，余味三日。黄河口大闸蟹还有多种烹饪方法和口味，或爆炒，或麻辣，或腌制，或蒸制蟹黄包，无不以鲜美的口感让食客大快朵颐，回味无穷。

二、孤岛鲜鱼汤

往事越千年，想当年,薛仁贵东征，黄河故道两碗鲜鱼汤令其绝地逢生；风情在今朝，看今天，寻找黄河口风情菜北伐，新生地上一个地标赫然挺立。动人故事口口相传，珍馐美味源远不断。这就是黄河故道——孤岛鲜鱼汤。

孤岛鲜鱼汤，是东营的一道特色名菜，属于鲁菜系。该汤以鲫鱼为主要食材，经过配料、爆炒、闷煮等工序后，鲜鱼汤呈现乳白色，味道鲜美。但凡来过这里喝过鲜鱼汤的人们，无不对那香飘四溢独具风味的鲜鱼汤赞不绝口。

三、利津水煎包

利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。人们总是说：“利津煎包，蒲台面条，滨县名吃锅子饼”。沿着百年的时光之河，水煎包依然流淌在街头小吃摊，在乡民口中回味，现如今也登上高档餐桌。利津水煎包的特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱佳，被评为山东地方名吃，是难得美食佳肴。

四、史口王牌烧鸡

民间有句俗语“无鸡不成宴”，可见鸡在民间宴席的地位有多重要。正如清代美食家大诗人袁枚所说：“鸡功最巨，诸菜赖之”，由此可见自古人们对鸡就是情有独钟。史口王牌烧鸡出产于东营市东营区史口镇，史口镇历史文化悠久，历有烧鸡之乡的美名，饕餮之客均慕名而来。

正宗史口王牌烧鸡选用的是当地体型较大且农户饲养时间在一年左右的小柴鸡，烹制好的烧鸡肥而不腻，色鲜味美，食用勿需用刀，用手一抖，骨肉则自行分离，无论冷热，均余香满口，无论何时回味，犹垂涎三尺，与德州扒鸡相比有过之而无不及。

五、广饶肴驴肉

肴驴肉是山东东营市广饶县的地方名吃。“天上龙肉，地上驴肉”，广饶肴驴肉，历史悠久，遐迩闻名。广饶肴驴肉于清朝同治十二年，曾由当地武举崔姓氏推荐到北京兵部差务府，专供武士享用，素有广饶“传统名吃”之盛名。天上龙肉地下驴肉，说的就是味美之极，谁要能够品尝一次，一定也会难以忘记。

肴驴肉是道凉菜，驴肉切片盘中垒起，切的极薄颜色暗红，据了解做法至今对外保密。肴驴肉色鲜味美、久吃不腻、高蛋白、低脂肪，是老少皆宜的营养佳品。

六、龙居丸子

“团团圆圆，圆圆满满”，每逢过年，东营人家家户户的年宴菜上，一道丸子汤总是必不可少的。龙居丸子因有史记载赵匡胤曾食用过而名扬四海。

将煮好的丸子捞起，大珠小珠落玉盘，小小的美食自带弹力，欢快地蹦起，再缓缓回落。夹起肉丸，色白诱人质感细腻，其间夹杂着葱碎，散发出香气。咬一口，肉丸弹牙而又爽滑，混合着的葱姜进一步激发肉丸的鲜味，迸发在口腔内，让人回味无穷。龙居丸子以千年的传承与经典，将味道深植在人们记忆中，成为众多东营人忘不了的老滋味。

龙居人在“丸子”这碗菜上很下功夫，从选肉到配料，古方加以新工艺制成，形成一种无公害，深受广大消费者欢迎的佳品。精选家畜后腿精肉，用纯正的黄河水氽制而成，具有高蛋白、低脂肪、弹性好、口感脆等特点，不含任何食用色素、香精、是理想的高营养食品。

七、机厂月饼

实惠、真材实料使得“机厂月饼”源远流长，“机厂月饼”不需要华丽的包装，却“桃李不言，下自成蹊”。一身素衣的“机厂月饼”，与它年年供不应求的抢购盛况格格不入，“机厂月饼”以一种低调姿态，撰写着“酒香不怕巷子深”的传奇。“机厂月饼”在东营很有名，三十多年来一直沿用着最简单的包装。最初，“机厂月饼”只是原胜利油田总机械厂食堂生产的内部糕点，如今，却被全城市民甚至外地市民争相购买。

八、黄河口刀鱼

黄河刀鱼产于黄河，在山东省东营市的入海口，海中产卵，黄河里生长，属洄游鱼类。每年阳春三月，黄河口刀鱼洄游到东平湖去产卵，每年鱼汛要持续两个多月。黄河口刀鱼成鱼体长30～40厘米，脊背金黄，腹部银白，鳞含脂肪，刺多而柔软，肉细嫩，味鲜香。

黄河刀鱼是鱼中美味佳肴，食用方法也多种多样，可烹可炸可煎可炒可煮可氽丸子。油炸刀鱼、锅烙刀鱼酥香鲜嫩；小葱炒刀鱼色味俱佳；刀鱼氽丸子更是鲜脆清香可口至极。

九、盐窝全羊汤

盐窝全羊汤，起源于二十世纪九十年代初，改革开放富起来的盐窝人在饮食方面不甘落后，大胆创新，结合本地特点，学习和借鉴外地一些烹饪手法，逐渐摸索出一套羊肉炖、拌、煮的做法，品尝过它的人赞不绝口。虽然盐窝羊肉汤不是羊肉汤类的开山鼻祖，但至少说他是集大成者也不为过，特别是“全羊汤”，那更是一绝。

盐窝的羊汤选用当地优质山羊，肉鲜质美，色泽光亮，汤呈乳白色，无肥油附着，汤汁优美，不善不腥，入口滑润。羊的营养价值甚佳，怪不得有人说“三天不喝盐窝的羊肉汤，浑身都不舒服”，虽有夸大其辞之说，但足以说明盐窝“全羊汤”的魅力所在。

十、黄河口大米

神奇的北纬37度，天赐馈赠的黄河水，海洋性暖温带气候，长达220天的无霜期等得天独厚的自然条件造就了独特的黄河口大米。黄河口大米以其颗粒均匀、晶莹剔透、粘度适中、香甜可口、营养丰富，而成为稻米中的上品，深受市场青睐和消费者的喜爱，无论蒸、煮皆清香可口。东营是单季生长稻生长期最长的地区，生长期长了，大米的成熟度、饱和度和它的品质都会有很大提高。黄河口大米口感好，口味正，自然的清香味比较浓，有一种很清醇的感觉，煮出的米饭较油亮，胶稠度长，弹韧不粘，甘醇清香，呈弱碱性、营养丰富，兼具南北大米之优势，堪称稻米中的上品。

八方的饮食文化在这片河海交汇的神奇土地碰撞交融，形成了东营特有的美食文化。煎、炸、炖、煮，每种烹饪方式都是人间烟火，美食在锅里翻滚，幻化成口齿留香的美味芬芳着岁月，熨帖着东营人海纳百川的心灵与胸怀。”一条大河流淌千年的梦想，一生等候等你回到我身旁”这句深情的吟唱表白，叩动着人们的心灵。回家，是黄河流淌千年不变的梦想，是人们心灵旅程的渴望，舌尖上的东营，味蕾上的乡愁，满满皆是妈妈的味道，正如同黄河水、新淤地，都是心底最醇厚的珍藏，是这方水土，在你身上烙下的、抹不去的印记……