美食菜谱网中华美食文化十大传统美食菜谱大全

来源：河南广电-映象网

如果说开封小吃属于柔风细雨，那信阳美食妥妥的就是暴风骤雨了。

河南的美食在开封洛阳破土萌芽，在信阳则彻底绽放！

作为河南最南边的城市，处在中国的南北分界线之上，跟其他城市相比，信阳显得非常的独特。主食为米而非面，早上吃的是热干面而非胡辣汤，一条鱼能吃出十几种花样，茶叶更是走出国门成为名片，过年的腊肉炖肉大餐也是标新立异。

这是一座汇集了南北风格，又充分演绎了独特美食风味的城市，这也是一座来了轻松胖10斤的美食天堂。

将南北美食融入到一座城市之中，并且创造出自己独特风格的，信阳绝对是翘楚。如果再说河南美食不够响亮，那你一定是没去信阳。

信阳菜好吃，信阳茶好喝，仅仅在在郑州，信阳菜馆就有3000多个。一天三顿跟着信阳人连吃上一周，你就知道信阳的美食有多强大了。

今天的“奋斗百年·家乡有我”点亮红色地图接力赛之城市篇，为大家重点介绍的就是“江南北国、北国江南”的美食天堂信阳。

早餐：热干面

信阳热干面

热干面起源于武汉，发展在信阳，当地七八成的人早餐都是热干面。

刚盖住碗底的酱油，撒上一小筷子生豆芽、一层薄薄的葱花、姜汁和香菜，用小簸箕从滚热的汤锅里捞出几缕长丝面。

信阳人的早晨，就是从一碗热干面开始的。

信阳热干面跟武汉热干面也是有很大的区别， 武汉的热干面他可能是就是主要是芝麻酱拌，然后比较干。 信阳就会加很多调味料。比如说湘菜，酸豇豆，有的浇上骨头汤。想吃干的有干的，想吃稀的也可以。

信阳南湾鱼

河南人其实不是特别擅长吃鱼，但信阳人除外。

作为“北国江南”的信阳，河流纵横密集，是这片广袤平原上的“鱼米之乡”。

在众多城市标签中，“中国十大宜居城市”这一称号，让信阳人颇以为荣。而这一名号的得来，离不开“豫南明珠”南湾湖的滋养。生长在南湾湖的南湾鱼，就是信阳美食的底气。

鲜嫩南湾鱼，不论是炖着吃还是烤着吃，都是别具一番风味。

信阳往北的话很多烤鱼都是干烤的，然后撒辣椒。而 信阳鱼的吃法大多是先干烤 ，烤 了之后然后再加菜加汤汁加料，然后最后加千张加水豆腐！

炖好的南湾鱼头汤，肉质紧致细腻，有种独特的鲜甜。浓汤滑入五脏庙后，清淡爽口，极为熨帖。

信阳炖菜

炖菜，信阳菜的灵魂！

区别于河南大多数地区使用铁锅“熬菜”，土罐则是信阳炖菜最常见的容器。由土罐炖出来的菜，一半汤，一半菜，菜品软烂，汤汁浓郁，香味醇厚悠远。

旧时候的信阳人家，几乎每家都有一个土黄色的瓦罐，专门用来存放不常吃的猪肉。

制作焖罐肉。图/央视节目《消费主张》

信阳焖罐肉多选用肥硕的淮南黑猪，把带皮的五花肉切成小段后，放入锅内反复煸炒，待猪油煸出七八成时，起锅装入一个陶制的坛子里，而后密封保存。

由焖罐肉炖出来的菜，酥烂鲜香，无需添加其他佐料，就有种奇异的肉香。热汤中咕嘟飘散的香气里，既有新鲜肉的鲜香，又含有一丝腊肉的腊香。

固始鹅块，霸屏级存在

固始鹅块，应该是信阳菜的先锋部队了！

散养的走地鹅，肥瘦适中，水煮至烂软，斩块后浇上由猪肉汤汁炒制的料汁，便可以直接食用。

到了冬天，鹅块要换另一种吃法——先煸炒，后瓦罐炖 ，鲜艳的红色肉块， 清亮的汤汁，入口后的温吞，却有着恰到好处的温暖。

信阳毛尖

茶是信阳人的必需品，饭 后来一杯信阳毛尖，这样的生活才算圆满。

若有人登门时，信阳人家的第一件事，就是先为其沏上一杯清茶。

唐朝陆羽撰写《茶经》时，就已经将信阳划为中国八大茶区——淮南茶的范畴。北宋时，苏东坡对信阳茶赞誉不绝：“淮南茶信阳第一。”

每一道信阳菜，都是一道独特的风味。得天独厚地理位置的信阳， 让每一个来到这里的外地人，都能找到自己的胃口所好。

前提是， 你的胃口还有足够的容量来装的下的话。

板栗焖鸡

清炖南湾鱼

焖罐肉

糍粑

罗山大肠汤

新鲜的罗山大肠汤，固始鹅块，闷罐肉，石凉粉，橡子粉...信阳的特色美食不胜枚举， 南北交融的口味，让食客们总能找到自己的心头好。

如果你也喜欢吃信阳美食，喜欢山清水秀的信阳，就来一起为信阳助力。

“奋斗百年·家乡有我”点亮红色地图接力赛

责编：徐宁宁

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