美食菜谱网中华美食文化十大传统美食菜谱大全

图文|沐橙籽

提起河南，脍炙人口的莫过于：郑州、开封、洛阳。在河南省的西部边陲,豫、秦、晋三省交界的三角区，有一个名叫灵宝的地方，成就颇多，它是苹果之乡，黄金之城，道家之源，但知之者却甚少。此次来到除了灵宝拜谒函谷关，这里的美食，也给我留下了颇深印象。

灵宝市是最具河南特色的小吃汇集之地之一，足足百多种河南特色小吃。

1.豫西灵宝特色饮食业代表—灵宝羊肉汤

第一次吃到如此浓郁特色的羊肉汤，肉汤菜饼结合，荤素营养全面。

灵宝羊肉汤的历史非常悠久，其渊源可以追溯到战国时期。相传秦军在函谷关大败六国联军，秦王为了慰劳将士，特命使者携八百里秦川肥硕的羔羊、美酒。如何烹饪这千筐羊肉？

厨师们采用“大锅熬汤，单锅烩作”的方法，为了保持战士们的体力，还增加肉汤菜饼结合，使得荤素营养全面。浓而不臊，香而不膻的汤汁，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长的口感，时至今日依旧成为灵宝人餐桌上必不可少的美食。

2.老灵宝人的心头宝—烧饼夹肉

八个字来形容，饼香肉嫩，唇齿留香。初见和肉夹馍很像，当地人说，灵宝人将其称之为“烧饼夹肉”。

相传慈禧太后当年逃难于此，回京的途中路过灵宝，因人困饥乏，天色已晚，厨师烤饼临时和面，没有油酥发面。只好用卤肉汤油代替，涂抹烘烤，再夹精肉奉上。慈禧品尝后，大加赞赏，夸赞其色香味形俱佳，厨师将其传于弟子。

刚出锅的烧饼，观之色泽黄亮，尝之外酥内绵，饼瓤分层，薄如蝉翼。热馍凉肉口感甚佳，吃起来别有一番风味，这是老灵宝人的标配。

3.全国独一无二的小吃—一生凉粉

为什么称之为“一生凉粉”？这起源于灵宝阳店镇寨原村，当地有个节日，在农历的二月初五有个凉粉节，又称“流光节”寓意来年图个流年好运，这一天，无论男女老少都要吃凉粉。

一生凉粉是用上好的绿豆制作，浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉后熬制而成。这其中不添加任何添加剂，做好后晶莹光亮，柔软有弹性，炒的凉粉不烂片儿，吃着酸柔上口；挠的凉粉不断条儿，吃着清爽利口；这种凉粉可凉拌、可热炒，即开胃有有清热败毒等功效。

当地朋友说把凉粉夹在石子馍里吃，比吃肉夹馍还别有风味。

4.最佳拍档—石子馍

上面提到了凉粉，怎么能不提它的最佳搭档石子馍呢！刚一上桌就被它的外表萌到了。它将饼坯，抹油后三两下擀好，甩入鏊里用石子一埋，一会儿功夫，一只外表圆鼓鼓、焦黄鲜亮，凹凸有致的石子馍就出锅了。

因用豆石在鏊上面垫底烙熟而得名“石子馍”。咬开后里面层次分明，咸香可口，非常美味。

5.一生凉粉副产品—浆面条

浆饭，当地人也称之为浆面条，它是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。这种美食小吃很有特色，所用的浆水十分特别，是我们上面吃的一生凉粉的副产品—浆粉，色泽白中泛青，浆味酸中带香；其次，对于制作和火候掌控必须精准。在浆水里下面条，再配芹菜丁、豆腐丁、花生等，食之开胃营养，回味无穷，令人念念不忘。

死面卷子、羊肉炕饼、野菜卷...在灵宝，美食多种多样，听老板介绍，不同季节灵宝的餐桌上的菜品，都会有所变化，这样一来，一年四季都可以来灵宝品尝美食了。去当地游玩的朋友一定要尝尝。

品味着食物的美味与风韵，体悟着灵宝的文化与气质，岂不是妙哉的享受？